本课题对藜蒿中的三萜化合物进行了鉴别、提取、分离，并研究了其保护肝脏的作用。1首先对藜蒿三萜进行定性鉴别，确定其中含有三萜类化合物，并通过硅胶薄层层析法进一步验证了藜蒿叶中含有齐墩果酸物质的存在，经分离纯化后液相分析峰面积换算得到其含量占叶环己烷萃取物的52.7％。2通过单因素优化了比色法测定藜蒿总三萜的工艺，并通过了方法学验证，表明比色法测定藜蒿中总三萜的含量是可行的。3通过单因素试验，正交试验和响应面试验确定了对藜蒿三萜提取较为重要的几个因素，并选定因素水平，在所选取的各因素水平范围内，按照对结果的影响排序，乙醇的浓度＞提取温度＞液固比。采用软件Design-Expert 6.0.5对试验模型进行典型性分析，获得藜蒿三萜提取所需的最佳工艺条件为：乙醇浓度为87％、液固比为9.8：1，浸提温度为74℃，在此条件下，用比色法测得藜蒿总三萜占藜蒿干重的0.36％，占醇提物的41.5％。4优化了硅胶薄层色谱、硅胶柱色谱和高效液相色谱鉴定、分离、纯化藜蒿中三萜化合物的条件。5通过藜蒿三萜降低AAP肝损伤小鼠血清中ALT活性的试验、清除自由基试验、抗脂质过氧化和抑菌试验的研究，表明藜蒿对化学性和细菌性肝损伤可能具有保护作用，为开发保护肝脏的保健食品提供了功效成分、生产工艺、保健功能方面的试验依据。