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无患子皂素是一种天然非离子表面活性剂,具有天然、环保的特性,可广泛应用在生物医药、石油化工、日用化工等行业。本文以无患子果皮为原料,探讨了无患子皂素的提取工艺,气体浮选浓缩精制法精制皂素及精制皂素的红外色谱分析；研究了无患子皂素的表面活性和泡沫活性；以无患子水提皂素液为底物发酵转化乳酸以及生物表面活性剂。采用超声辅助低水比法提取皂素,最佳工艺为超声频率20kHz,提取时间20min,料液比1：6,超声功率800W,提取温度60℃,该条件下的无患子皂素提取率约为37%。在分离过程中采用丙酮和乙醚沉淀法分离皂素。以丙酮沉淀分离出皂素纯度较高,且颜色洁白,颗粒较细。以去离子水、无水乙醇、正丁醇以及正丁醇精制四种提取方法得到皂素,纯度依次升高,皂素中均含有金属Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Fe3+、K+。精制皂素做红外色谱分析,表明产品符合皂素糖基和长碳链的亲油亲水特性。氦气浮选精制无患子皂素,浓度越低精致率越高。无患子皂素在30℃下临界胶束浓度(CMC)值为0.1g/L,最低表面张力48.483mN/m。在一定条件下温度、pH、盐度对皂素影响不大,且有较好的抗硬水能力,具有稳定的泡沫性能。与十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)复配增效最高,达到49%,复配体系泡沫稳定性有所升高。以无患子皂素水提液作为底物,经过纤维二糖酶、甘露聚糖酶和果胶酶酶解,进行乳酸发酵。乳酸菌可在无发酵培养基的条件下发酵,乳酸得率为69.9%,添加无机盐培养基和酵母膏培养基,乳酸产率分别为76.7%和88.4%。整个过程溶液表面张力在一定范围内小幅度波动,总体保持稳定。以无患子皂素水提液作为底物,接入铜绿假单胞菌,接种量与葡萄糖的消耗量成正比,额外加入大豆油碳源,发酵得率最高；接入丘陵假丝酵母,葡萄糖消耗量与接种量呈反比,最终表面活性物质量升高23.2%,溶液中无葡萄糖残留,达到了同步精制皂素与生成生物表面活性剂的效果。