本试验以异育银鲫为试验对象，研究了一种新型饲料添加剂L-肉碱对其生长、肌肉品质和血液生化的影响，并初步探讨了其作用机理。 试验结果如下： ①养殖试验结果表明：饲料中添加L-肉碱均不同程度地提高了异育银鲫夏花鱼种和幼鱼的平均尾增重、日增重，以200mg/kg添加剂量效果最为明显；对摄食量没有明显影响，但明显降低了饵料系数，提高了饲料转化率。 ②肌肉品质分析显示：L-肉碱提高了的异育银鲫可食部分，明显降低了鱼体肌肉、肝脏水分和粗脂肪含量，提高了粗蛋白质含量，并提高了肌肉氨基酸总量、人类所需的八种必需氨基酸、鲜味氨基酸总量。L-肉碱未改变异育银鲫的肌肉风味，氨基酸组成符合异育银鲫的氨基酸组成，并且蛋氨酸和赖氨酸的含量，都有不同程度的提高。 ④血清生化指标测定结果表明：L-肉碱提高了异育银鲫血清中的生长激素含量，其中200mg/kg组提高11.32％，差异显著（P＜0.05）。L-肉碱降低了血清碱性磷酸酶的活性，明显降低了血清总胆固醇和尿素氮的含量（P＜0.05）。对血清三碘甲腺原氨酸（T₃）、四碘甲腺原氨酸（T₄）、淀粉酶、谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）等指标都没有产生明显的影响。 ⑤对200mg/kg组和对照组两组的异育银鲫肌肉超微结观察表明，试验组的肌间脂肪分布较对照组要少；小肠扫描电镜图片表明L-肉碱改善了小肠绒毛状态，小肠绒毛增高，肠壁变薄。 ⑥对水质指标的监测表明，L-肉碱有降低水中铵态氮的趋势，但结果差异不显著（P＞0.05）。 本试验结果提示：L-肉碱可促进生长，提高生长速度，改善饲料利用率；提高鱼体可食率，降低水产品脂肪含量和改善肌肉品质；节约饲料蛋白质和提高蛋白质利用率；并使消化道形态产生有益的变化。