“十二五”期间，餐厨废弃物引起的食品安全和环境污染问题成为国务院和学术界关注的热点，由于国内尚无成功经验，开展了52个城市餐厨废弃物收运和处理工程项目试点，目前基本处于准备和在建阶段。为了对国内餐厨垃圾处理工程作出规范化的指导，国家住房与城乡建设部《关于印发〈2011年工程建设标准规范制订、修订计划〉的通知》（建标[2011]17号）下达了《餐厨垃圾处理厂运行维护技术规程》(下面简称《规程》)的编制任务。论文通过对1997~2011年5833篇餐厨垃圾SCI论文进行科学计量法分析，得出餐厨垃圾研究领域工程技术的核心和热点问题，并结合国内若干餐厨试点工程调研及现场测试，国内外标准对比研究，设计科研机构数据提供，专家技术支持法等，开展了餐厨垃圾处理厂进场垃圾质量控制、成分筛选运行条文编制、餐厨垃圾收运体系及接收系统运行条文编制、预处理运行条文编制、厌氧消化主处理运行条文编制的研究，主要研究内容及结论如下：（1）基于SCI科学计量法分析及餐厨垃圾工程调研，得出《规程》中国内餐厨垃圾处理主流技术路线为厌氧消化。（2）基于餐厨垃圾产量计算及国内不同地区餐厨垃圾成分特性表研究，形成进场餐厨垃圾质量控制、成分检测、筛分运行核心技术条文的编制。（3）基于餐厨垃圾收运模式及接口设备的研究，编制处理厂接收系统运行核心条文。得出《规程》中我国餐厨垃圾主流收运技术路线和接收系统运行核心控制参数。（4）基于餐厨垃圾预处理工程技术、标准的研究，形成处理厂预处理系统运行的核心技术条文。得出《规程》中主流的餐厨垃圾预处理技术路线及工艺流程设计。（5）基于餐厨垃圾厌氧消化工程技术、标准的研究，编制厌氧消化主处理系统运行的核心技术条文。得出《规程》中2条主流的厌氧消化技术路线及核心控制参数。