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氧化应激发生于动物的整个生命周期,特别是在生长早期。它是影响动物健康的重要因素。本研究初步探讨了氧化应激对猪肌肉组织的损伤以及牛磺酸的缓解机制。试验选用35头健康、体重接近的杜×长×大断奶仔猪,随机分成5组。预试3天后,给仔猪腹腔注射敌草快,建立氧化应激模型,并进行牛磺酸的营养干预(0、0.15%、0.3%和0.6%)。试验进行28天后采集样品。研究结果如下:(1)生产性能:与对照组相比,敌草快组仔猪日增重和料重比显著降低(P<0.05),平均日采食量无显著变化(P>0.05),0.6%牛磺酸组料重比无显著变化(P>0.05)。(2)血液生化指标:与对照组相比,敌草快组血浆IL-6和TNF-α水平显著升高(P<0.05),0.6%牛磺酸组无显著性变化(P<0.05)。(3)线粒体形态:敌草快组肌纤维溶解断裂,线粒体肿胀,空泡增多,膜溶解,0.6%牛磺酸能有效修复肌纤维和线粒体受损的形态。(4)游离氨基酸:与对照组相比,0.6%牛磺酸组尿液中精氨酸含量显著下降(P<0.05);与敌草快组相比,0.3%和0.6%牛磺酸组血浆苏氨酸含量显著下降(P<0.05);与对照组相比,敌草快组背肌中苏氨酸含量显著升高(P<0.05),而牛磺酸组均表现为苏氨酸含量显著降低(P<0.05);0.6%牛磺酸组比目鱼肌中精氨酸的含量显著降低(P<0.05),而异亮氨酸的含量则显著升高(P<0.05)。(5)牛磺酸代谢:与对照组相比,敌草快组尿液中牛磺酸含量显著下降(P<0.05);0.3%和0.6%牛磺酸组血清、背最长肌和比目鱼肌中牛磺酸的含量显著升高并且存在剂量效应(P<0.05)。(6)肌肉组织蛋白质降解:与对照组相比,敌草快组背最长肌和比目鱼肌中蛋白质降解速率显著上升(P<0.05),而牛磺酸组(0.15%、0.3%和0.6%)无显著性差异(P>0.05)。(7)基因表达:与对照组相比,敌草快组CAT、Gpx4、SOD2、HSP70、TFAM、MAFbx和MuRF1 mRNA相对表达量均显著升高(P<0.05),而0.6%牛磺酸组无显著性变化(P>0.05);敌草快组MAFbx、MuRF1蛋白的相对表达量显著提高(P<0.05),而0.6%牛磺酸组无显著性变化(P>0.05)。综上所述,日粮添加0.6%牛磺酸可提高断奶仔猪血清抗氧化活性和提升肌肉组织牛磺酸含量,修复肌纤维及其线粒体形态,改善机体游离氨基酸谱,恢复抗氧化基因的表达,抑制肌肉组织蛋白降解,从而有效缓解敌草快诱导的氧化应激及其对肌肉组织造成的损伤。