本文对高碘和酪蛋白对甲状腺影响作用进行了研究。结果表明，8～10岁儿童尿碘中位数超过300μg/L者，存在发生高碘甲肿的可能；与上海相比，贵州省甲状腺容积曲线明显不同，可能是人体胎儿期和婴幼儿时期对碘的摄入量较敏感，而后期补碘效果较差造成的，也可能是由于两地的经济水平差距较大，蛋白质营养素摄入水平不同引起的；碘营养水平和社会经济状况对8～10岁儿童智力具有明显的影响作用；高碘能引起小鼠典型的胶质潴留性甲状腺肿大，但是蛋白摄入增多可明显抑制该甲肿的发生，碘与蛋白因素具有明显的交互作用，但是仍以碘因素对甲状腺形态结构的影响作用为主；高碘时甲状腺功能增强，而蛋白摄入增多可能通过减少碘吸收，促进碘排泄，以维持甲状腺的正常功能；高碘可提高机体IL-1β水平，进而改变Fas/FasL比值，促进甲状腺细胞凋亡，造成甲状腺损伤；高碘可能是导致或加重甲状腺自身免疫性疾病的危险因素之一。