南极磷虾是迄今为止人们发现的世界上资源最丰富的多细胞动物之一,也是分解蛋白质最强的酶生产者,是目前地球上海洋生物最大聚集的动物之一。它们数量巨大、营养丰富、用途广泛,不断受到人们的关注,至今仍是人们研究的热点。南极磷虾的虾肉可以用做鱼类的饵料、提取优质深海鱼油、做成治疗心脏病的药物以及人类的食品等。其虾皮则可以用来提取甲壳素,实验证明,磷虾虾壳中的甲壳素含量可以达到28.73%,较其他甲壳类生物高出很多。甲壳素是一种天然高分子聚合物,属于氨基多糖,纯的甲壳素是一种无味无毒的白色或灰白色半透明固体,在水、稀酸、稀碱以及一般的有机溶剂中难以溶解。甲壳素广泛存在于昆虫类、水生虾、蟹甲壳类和菌类、藻类的细胞壁中,是一种蕴藏量仅次于纤维素的极其丰富的天然聚合物和可再生资源,也是自然界大量存在的唯一的天然碱性多糖,和其衍生物壳聚糖被科学家誉为第六大生命要素。甲壳素及其衍生物具有很多优秀性能,如抑菌、可降解性、亲水性、生物活性等,现在已充分应用到医疗、保健、服装等方面,但对它的研究仍是不衰的热点。本论文首先对南极磷虾的成分进行分析与检测,再利用酸碱法,即传统方法,从南极磷虾壳中提取甲壳素,通过正交实验确定最优工艺,最后研究了制取纤维用壳聚糖的技术。通过对传统工艺的研究,确定由南极磷虾作为原料提取甲壳素的优势、效率和工艺条件,其结果可以为生物法提取甲壳素的研究提供参考。论文主要研究了以下具体内容。1.南极磷虾与阿拉斯加雪蟹的成分分析与结果对比。实验表明,经65℃烘干4小时后,南极磷虾的虾壳中存在水分(3.26%)、灰分(16.33%)、油脂(12.46%)、蛋白质(39.22%)和甲壳素(28.73%)；阿拉斯加雪蟹的蟹壳中含有水分(2.19%)、灰分(35.65%)、油脂(6.63%)、蛋白质(33.96%)和甲壳素(21.57%),由此可见,南极磷虾壳中蕴含的甲壳素含量相当可观,较雪蟹壳高较多。2.首先找到与甲壳素提取效率与纯度联系最紧密的因素并分析各因素对处理工艺的影响,这些因素包括氢氧化钠和盐酸溶液的浓度、实验温度、时间、虾壳粉和溶液的固液比。再采用酸碱交替的传统方法,利用正交实验得到了最佳工艺条件。碱处理浓度25%,固液比1：10,温度95℃,处理时间2小时；酸处理浓度10%,固液比1：10,温度60℃,处理时间2小时。通过最佳工艺条件得出的甲壳素含量为94.254%。其他成分检测结果为：脂肪含量为0,灰分含量为0.38%,蛋白质含量为5.366%。3.实验中还发现虾壳的粉碎程度对甲壳素的提取过程也有影响,经实验得出：40目细度的虾壳粉处理得到的甲壳素纯度更高。4.通过下列工艺处理得到壳聚糖：浓度为50%氢氧化钠,95℃温度下处理3h。得到的壳聚糖脱乙酰度为87.5%,粘度为152.5mPa.s,并可以溶于1%的醋酸溶液中。5.根据从各个步骤获取的扫描电镜图、红外光谱图还有甲壳素的表征方法等分析比较甲壳素和壳聚糖产物的品质和性质,检验方法的可行性。