【摘 要】
:
福氏志贺菌(Shigella flexneri,Sh.flexneri)是一种常见且具有传染性的致病菌,常在食品和食品加工环境中发现(如,鲜切水果,蔬菜,肉类和废水)。目前,由于细菌耐药性基因的传播,寻找新型抗菌剂十分必要。芳樟醇是一种数量庞大天然植物提取物,具有广泛的杀菌、抗炎等特性,将它作为天然抗菌剂用于控制食品中的致病菌具有潜在的应用价值。本研究以细胞膜和DNA为靶点探究芳樟醇对福氏志贺菌的
论文部分内容阅读
福氏志贺菌(Shigella flexneri,Sh.flexneri)是一种常见且具有传染性的致病菌,常在食品和食品加工环境中发现(如,鲜切水果,蔬菜,肉类和废水)。目前,由于细菌耐药性基因的传播,寻找新型抗菌剂十分必要。芳樟醇是一种数量庞大天然植物提取物,具有广泛的杀菌、抗炎等特性,将它作为天然抗菌剂用于控制食品中的致病菌具有潜在的应用价值。本研究以细胞膜和DNA为靶点探究芳樟醇对福氏志贺菌的抑菌机理。进一步探究了芳樟醇对受福氏志贺菌污染猪肉中福氏志贺菌活性及猪肉品质的影响,通过猪肉蛋白组学研究,将鉴定获得的差异蛋白进行GO(Gene Ontology)注释和KEGG(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes)通路分析从而探索芳樟醇延缓受污染猪肉品质下降的机制。基于芳樟醇优良的的抑菌性能,为解决其因挥发性高、水溶性低且稳定性差导致的实际应用受限的问题,开发了一种以明胶/琼脂为基质,以富含花青素的蔓越莓提取物(p H指示剂)和芳樟醇壳聚糖纳米粒子为添加物的纳米粒子功能复合膜,以期为芳樟醇更好应用到食品行业打下基础,也为其深度利用提供新的视野。主要研究结果如下:(1)探究芳樟醇能够Sh.flexneri生长的抑制作用机制。芳樟醇对Sh.flexneri的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)分别为1μL/m L和4μL/m L。生长曲线表明,在MIC浓度下,芳樟醇能够完全抑制Sh.flexneri的生长。进一步探究了芳樟醇对Sh.flexneri的抑菌机理,结果表明芳樟醇能够降低细菌细胞活力、破坏细胞形态,造成细胞膜不可逆损伤和细胞内容物渗漏,并与Sh.flexneri的DNA以沟槽模式结合。在此基础上,芳樟醇可以抑制Sh.flexneri生物膜的形成,消除不同材料表面的成熟生物膜。(2)探究芳樟醇对猪肉中福氏志贺菌的生长及猪肉品质的影响。使用芳樟醇(0、MIC、MBC)对受福氏志贺菌污染的猪肉进行处理,并在特定时间间隔(0、2、4、6和8天)取样以测定芳樟醇对受污染猪肉的品质影响。结果表明芳樟醇能够抑制猪肉中福氏志贺菌的活性,延缓猪肉失重率、色泽(a*、b*、L*值)、p H值、挥发性盐基氮(TVB-N)值的变化。蛋白质组学分析表明芳樟醇能够调控蛋白在猪肉中的表达。结果表明芳樟醇能够延缓受污染猪肉4℃贮藏期内的品质降低。(3)探究芳樟醇纳米粒子对明胶/琼脂基p H颜色指示膜的影响。探究了蔓越莓提取物在不同的p H条件下的颜色改变。将蔓越莓提取物(p H指示剂)与芳樟醇壳聚糖纳米粒子(L-NPs)嵌入明胶/琼脂膜基质开发纳米粒子功能复合膜。通过红外光谱(FTIR)和X-射线衍射光谱(XRD)分析各组分之间的相互作用。此外,热重分析(TGA)进一步证实了这些薄膜具有良好的热稳定性。微观结构证明,蔓越莓提取物和L-NPs与薄膜基质相互作用,均匀分散在明胶/琼脂膜基质中。薄膜的物理性能(厚度、含水率、水溶解度、水接触角和机械性能)表明,L-NPs能够降低薄膜的亲水性,提高薄膜的柔韧性,。此外,蔓越莓提取物在薄膜中仍然具有有效的p H敏感性,蔓越莓提取物和纳米粒子显著提高了薄膜对浮游金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,S.aureus)和大肠杆菌(Escherichia coli,E.coli)的抑制活性和抗氧化活性。整体上,蔓越莓提取物和纳米粒子添加到明胶/琼脂基薄膜中能够制备一种具有p H敏感性、具有良好的抗菌和抗氧化性能的多功能复合膜。
其他文献
高胆固醇血症是引发心血管疾病的主要因素之一,国内外研究表明,许多乳酸菌在体内外都具有降胆固醇的功效,长期食用乳酸菌以及含有乳酸菌的发酵食品可降低人体中的胆固醇水平,预防心血管疾病的发生。本课题从传统发酵食品泡菜和浆水中分离纯化具有降胆固醇的乳酸菌,在对其益生特性和发酵特性研究的基础上,将其应用到发酵羊乳中,并对其降胆固醇乳酸菌以及用其制备的发酵羊乳在动物体内的功能进行评价,为功能性发酵羊乳的开发提
2019年1月1日新《政府会计制度》正式实施,在此之前公立医院科研业务采用以收付实现制为基础的核算模式,即项目经费到账的同时确认科研业务收入。新制度实施后,公立医院科研业务预算会计保持收付实现制核算,财务会计需采用权责发生制核算,该双轨并行的核算模式较难理解,且暂无具体准则与指南作为参考。经过的亲身实践和对部分公立医院的走访调查,目前大部分公立医院对科研事业收入的核算方式是在收到项目拨款时计入"预
作为一类新的碳纳米材料,碳点自被发现以来就引起了研究者的广泛关注。由于碳点具有低毒性和生物相容性,它已被广泛用于细胞成像、传感、抗菌等领域。硼酸能与二醇基团形成可逆的共价键,通常用于鉴定糖类和糖基化生物分子。基于硼酸对细胞壁肽聚糖、脂多糖含量不同的革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌的特异性识别机制,设计合成了一种低毒、稳定的硼酸基功能化碳点,分别实现了对革兰氏阳性菌的特异性检测和对革兰氏阴性菌的高效杀菌,
茶叶中含有多种活性成分,具有抗氧化、保护心血管、延缓衰老、降血糖等保健作用。硒多糖有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、血脂作用、抗病毒、拮抗重金属等作用。利用富硒红茶提取硒多糖,研究其对2型糖尿病小鼠的作用效果,可为茶资源深度开发利用提供参考。本研究利用水提醇沉、乙醇分级等分离纯化方法从富硒红茶制备得到三个组分的硒多糖。通过测定硒含量、体外抗氧化、体外酶学实验等筛选出效果较好的硒多糖,对其结构进行了表征,并
将AZ31B镁合金板在250~400℃的温度下以0.5m/s的速度进行热轧试验,设置4种不同交叉轧制路径,利用扫描电镜(SEM)、电子背散射(EBSD)技术详细分析了不同轧制工艺得到的镁合金板上边裂的宏观形貌、微观结构和织构。结果表明:镁板边部裂纹随着温度的升高呈减小趋势,在400℃条件下通过RII轧制路径得到的镁合金板几乎没有裂纹的出现。轧制温度为350℃时,边部裂纹与轧制方向大致为45o,且R
猕猴桃果实采后需要经过较长时间的后熟才可软化至可食用状态,果实软化后又极易腐烂变质,因此采后猕猴桃有“七天软,十天烂,半月坏一半”的说法,严重制约了我国猕猴桃鲜果市场的发展。近年来,随着消费者及市场需求的个性化、多元化,研发“即食耐贮”型猕猴桃成为拓宽猕猴桃鲜果市场,增加市场价值的新方向。乙烯对果实有催熟作用,1-甲基环丙烯(1-MCP)能够延缓果实货架期,本文结合两种物质的作用效果对‘徐香’猕猴
随着肥胖及糖尿病的全球大流行,糖脂代谢紊乱作为代谢性疾病的典型特征已成为威胁人类健康的首要因素。长期的糖脂代谢紊乱不仅会引起胰岛素抵抗,导致肠道菌群失调,还会损伤中枢神经系统进而造成认知行为障碍。但是目前针对糖脂代谢紊乱诱导的认知功能障碍尚无高效、天然、安全的治疗药物且其发病机制也尚未得到完全阐明。近年来,多项研究已证实根皮苷作为营养干预成分可预防和缓解糖脂代谢紊乱已得到了。但是认知功能障碍作为糖
高血压是一项严重危害人体健康的心血管疾病,而且患病率逐年攀升。目前临床治疗上人工合成用于防治高血压的药品如卡托普利、依那普利等对临床治疗降压疗效较为显著,但会产生副作用,如咳嗽、血压偏低等。其中,血管紧张素转化酶抑制剂(ACE抑制剂)类药物应用最普遍,是目前治疗高血压的首选药物。血管紧张素转化酶(Angiotensin-converting enzyme,ACE)主要作用于人体升压系统,ACE抑制
随着经济的不断发展和人际交往关系的扩大,人们对酒的需求量不断增加,酒精性肝损伤(alcohol-induced liver injury,ALI)在人群中的发生率也逐渐增加。因过量摄入酒精而引发的一系列问题严重威胁人类健康,尤其是对肝脏的毒性作用。但目前防治ALI药物较少,而植物多糖作为一种天然植物提取物,可通过改善肝功能、提高抗氧化能力、调节乙醇代谢、减轻炎症反应等多种途径发挥保肝作用。充分开发
能源短缺和环境污染等问题促使人们寻求绿色、可再生的能源体系,目前已经开发了各种绿色、安全、可持续的新能源体系。与此同时,如何安全高效地存储这些新型能源是人类面临的新难题。在各种储能方式中,锂离子二次电池因其高的能量密度和长的循环寿命等特点受到了广泛的关注。商用的锂离子电池以锂的金属磷酸盐或金属氧化物作为正极材料,石墨化的碳材料作为负极材料。目前的电化学技术已经能够达到这些电极材料的理论容量,但是仍