能源，作为现代工业的血液，随着科学技术和工业水平的发展，其消耗量也就越来越大，能源紧缺就成了现今最重要的全球性问题之一；而同时随着矿物能源的使用，环境恶化严重，如何抑制污染、保护人类赖以生存的环境也是同样重要的世界性课题。生物柴油(Biodiesel)作为一种生物质能，可以很好的替代矿物柴油使用；同时无污染，对环境友好，对人体无害，引起了世界各国的广泛关注。 生物柴油的主要成分是脂肪酸甲酯，一般使用动植物油脂制得，具备与石油柴油相近的性能。针对生物柴油多样化的原料，可以采用不同的方案和工艺，实现原料向产品的转化。现今使用最广泛的制备方法是以动植物油脂为原料，进行催化酯交换制得，通过高碘酸钾氧化法分析甘油含量，比较简便经济地得出原料转化率。 本文提供了一种生物柴油生产方法，部分醇解油脂。部分醇解过后产物为脂肪酸甲酯和单脂肪酸甘油酯。因在传统的生物柴油生产中，效益较差，而粗甘油回收成本较高，附加值低，且甘油的析出使生物柴油的品质变差，这些都是有待解决的问题。而采用部分醇解油脂工艺，油脂中的甘油部分被充分利用生成单脂肪酸甘油脂，单甘酯可以通过继续反应，使其上两个羟基成环降低粘度，又可以作为生物柴油使用，大大提高了油脂的利用率。且单甘酯部分还可以通过分子蒸馏得到单油酸甘油酯等单一的单甘酯，附加值高，很大程度上提高了生物柴油产业的效益。 以精炼大豆油为原料，采用KOH催化剂，催化油脂部分醇解，得到生物柴油产品和单脂肪酸甘油酯。研究发现，加入一定量的甘油后，可以较好的控制油脂醇解的程度，再通过控制反应温度、催化剂、反应速率等，可以很好的油脂醇解停留在中间步骤，经蒸馏得到的生物柴油产品品质很高可以达到B100标准生物柴油标准，而得到的单脂肪酸甘油酯颜色浅，纯度也较高。并且该反应条件温和，后处理简单，工艺简单，原料可以循环使用，较适于工业生产。同时研究了以季铵碱为催化剂催化油脂的部分醇解，以四甲基氢氧化铵催化油脂部分醇解，能够更好的控制反应进度，得到的生物柴油品质也较高，同时单甘酯纯度更高，达到90％。