【摘 要】
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随着粮食安全的内涵与目标不断延伸,对其研究的不断深入,粮食安全有了全新的意义。粮食安全不仅仅是数量与质量安全,更多的是食物与营养安全。本文将四川省农村居民膳食结构分别与城镇居民膳食结构和中国居民膳食指南（2016）进行对比,发现四川省农村居民膳食消费量总体上较好,消费总量处于膳食指南推荐量之间,但其膳食结构不合理,粮食消费量占总消费量的比例过大,蔬菜和鲜瓜果比例逐年减少。农村居民对于膳食结构的调整
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随着粮食安全的内涵与目标不断延伸,对其研究的不断深入,粮食安全有了全新的意义。粮食安全不仅仅是数量与质量安全,更多的是食物与营养安全。本文将四川省农村居民膳食结构分别与城镇居民膳食结构和中国居民膳食指南（2016）进行对比,发现四川省农村居民膳食消费量总体上较好,消费总量处于膳食指南推荐量之间,但其膳食结构不合理,粮食消费量占总消费量的比例过大,蔬菜和鲜瓜果比例逐年减少。农村居民对于膳食结构的调整与反应较弱,且每种食物随收入变化的影响程度不一致。但对平衡与健康的膳食来说稳定且大量消费的食物不一定是健康的食物,消费量连年不足的食物也可能含有丰富的营养素,因此还需要考虑到的是该食物本身的价格与市场提供量对农村居民食物选择的干预。本文将经济可负担性定义为膳食成本与农村居民家庭纯收入的比这一概念进行测算,探讨收入能否真正负担健康的膳食。分析表明四川省农村居民的经济可负担性达到了指南推荐的区间范围,但与粮农组织推荐的国际标准相差较多,通过时间序列ARIMA模型预测在2022年四川省农村居民的家庭纯收入可基本覆盖膳食成本,2023年可以完全覆盖膳食成本。根据以上研究结论,提出改善农村居民膳食结构,推进粮食体系转型,开展全方位营养健康教育,持续优化农产品供销渠道,完善农村社会保障等方面的政策建议。
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