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本研究以乌苏里拟鲿（Pseudobagrus ussuriensis）为研究对象,探究饲料中添加不同水平酵母培养物（yeast culture,YC）对乌苏里拟鲿的生长性能、饲料利用及机体健康的影响,以期为乌苏里拟鲿配合饲料的优化以及产业化发展提供理论支撑。选择初始条件一致的6.01±0.01 g乌苏里拟鲿幼鱼480尾,随机分为4个处理,每个处理4个重复。在对照饲料中添加0 g/kg、10 g/kg、20 g/kg和30 g/kg的酵母培养物,同时等比例替代饲料中的鱼粉,四个处理组分别命名为Y0、Y1、Y2和Y3,试验周期56 d。试验主要结果如下:（1）不同水平酵母培养物对乌苏里拟鲿生长性能及饲料利用的影响饲喂不同水平YC饲料56 d后,通过对乌苏里拟鲿生长性能相关指标分析发现,随着饲料中YC添加量的增加,乌苏里拟鲿末体重（FBW）、增重率（WG）和特定生长率（SGR）呈现先增加后减少的趋势,在Y2组FBW、WG和SGR达到最大值,且显著高于Y0组（P＜0.05）,但是,当YC添加水平进一步增加时,Y3组的FBW、WG和SGR显著低于Y0组（P＜0.05）。此外,我们还发现随着饲料中YC添加量的增加,IGF-1基因在肌肉和肝脏中的相对表达量也具有类似的先增后减的趋势,并在Y2组达到最大值,且显著高于其他各实验组（P＜0.05）,而IGF-1基因表达量在Y3组最低（P＜0.05）。另外,肝体指数（HSI）、脏体指数（VSI）和肥满度（CF）不受YC添加水平的影响（P＞0.05）。饲喂不同YC水平饲料不仅对乌苏里拟鲿生长性能具有促进作用,对饲料利用也产生了一定的积极影响。本研究发现,与Y0组相比,Y1组和Y2组的饲料系数（FCR）降低,同时蛋白质效率（PER）升高,Y1组相对于Y0组具有显著性差异（P＜0.05）。摄食率（FI）在Y2组达到最高水平,且显著高于其他实验组（P＜0.05）,Y3组的FI最低且显著低于Y0组（P＜0.05）。胃蛋白酶活性随着YC添加水平的升高呈现先升高后降低的趋势,Y1和Y2组显著高于Y0组并且Y2组的胃蛋白酶活性达到最大值（P＜0.05）。Y2组同样具有最高的脂肪酶活性,但各组间差异不显著（P＞0.05）。与Y0组相比,Y1和Y2组的淀粉酶活性均显著升高（P＜0.05）,而Y3组相对于Y0组无显著性差异（P＞0.05）。干物质表观消化率和脂肪表观消化率在各组间无显著差异（P＞0.05）。但是,蛋白质表观消化率在Y2组达到最大值,且显著高于Y0组（P＜0.05）。与Y0组相比,Y1组总能表观消化率显著降低（P＜0.05）,而随着YC添加量的增加,Y2和Y3组总能表观消化率与Y0组没有显著差异（P＞0.05）。（2）不同水平酵母培养物对乌苏里拟鲿肝脏功能的影响血液中谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性可反应肝脏功能情况,饲喂不同水平YC饲料56 d后,与Y0组相比,Y2组血清ALT活性显著降低（P＜0.05）,而Y1组和Y3组ALT活性相对于Y0组无显著差异（P＞0.05）。各处理组血清的AST活性除Y3组外,没有显著性差异,但在Y2组达到了最低水平（P＞0.05）。饲喂不同水平YC饲料56 d后,Y1与Y2组肝脏AST活性均显著高于Y0组和Y3组（P＜0.05）,但Y1与Y2组之间无显著差异（P＞0.05）。肝脏中ALT活性在Y2组达到最高,且显著高于其他任何实验组（P＜0.05）,但Y1与Y0之间无显著差异（P＞0.05）,而Y3组达到最低水平,并显著低于其他任何实验组（P＜0.05）。（3）不同水平酵母培养物对乌苏里拟鲿抗氧化能力的影响1不同水平酵母培养物对乌苏里拟鲿肝脏抗氧化能力的影响饲料中添加YC可以提高乌苏里拟鲿肝脏抗氧化能力。在本试验中,Y1和Y2组的总抗氧化能力（T-AOC）含量显著高于Y0组（P＜0.05）,且在Y2组达到最高水平（P＜0.05）,但随着YC添加水平的继续升高,呈下降趋势,Y3组T-AOC含量显著低于Y1和Y2组（P＜0.05）,但与Y0组无显著差异（P＞0.05）。过氧化氢酶（CAT）活性在Y1和Y2组相对于Y0组显著升高（P＜0.05）,且在Y1组达到最大值,Y3组的CAT活性相对于Y0组虽有升高,但差异不显著（P＞0.05）。超氧化物歧化酶（SOD）活性随饲料中YC的添加量升高呈先上升后下降的趋势,Y1和Y2组SOD活性虽升高,但与Y0组无显著差异（P＞0.05）,而Y3组SOD活性较其他实验组显著降低（P＜0.05）。肝脏丙二醛（MDA）含量随饲料中YC的添加量升高呈先降低后升高的趋势,在Y2组达到最低且显著低于Y0组（P＜0.05）,Y1肝脏MDA含量相对于Y0组下降,但差异不显著,但Y3肝脏MDA含量相对于Y0组上升,但差异亦不显著（P＞0.05）。2不同水平酵母培养物对乌苏里拟鲿肠道抗氧化能力的影响饲料中添加YC可以提高乌苏里拟鲿肠道抗氧化能力。肠道T-AOC含量和CAT活性在YC添加组较Y0均有提高,在Y2组,T-AOC含量达到最大值,并显著高于Y0组（P＜0.05）,而Y1与Y3组肠道T-AOC含量较Y0组虽有提高,但差异不显著（P＞0.05）,Y1和Y2组的CAT活性显著高于Y0组（P＜0.05）,CAT活性在Y2组达到最高值,Y3组的CAT活性低于Y0组,但差异不显著（P＞0.05）。肠道SOD活性在Y1和Y2组相对于Y0组显著提高（P＜0.05）,且在Y2组达到最大值,Y3组相对于Y0组虽有提高,但差异不显著（P＞0.05）。肠道MDA含量随饲料中YC的添加量升高呈先降低后升高的趋势,与Y0组相比,Y1组与Y2组MDA含量显著降低（P＜0.05）,且Y2组达到最低值（P＜0.05）,Y3组较Y0组虽有升高,但差异不显著（P＞0.05）。（4）不同水平酵母培养物对乌苏里拟鲿免疫力的影响随着饲料中YC含量的提高,血液中溶菌酶（LZM）活性呈现先升高后降低的趋势,Y1与Y2组LZM活性均显著高于Y0组（P＜0.05）,Y3组LZM活性相对于Y0组虽有降低,但没有显著差异（P＞0.05）。饲料中不同水平YC对乌苏里拟鲿血液碱性磷酸酶（AKP）活性未产生显著影响（P＞0.05）。与Y0组相比,饲喂不同水平的YC均能够显著提高血液Ig M含量（P＜0.05）,而且随着YC添加量的增加,血液Ig M含量呈先上升后下降的趋势,在Y2组Ig M含量达到最大值（P＜0.05）。综上所述,在本实验条件下,综合生长性能,饲料利用、消化酶活力、IGF-I基因表达、肝脏损伤、抗氧化和免疫指标等多方面因素,饲料中酵母培养物的添加量为20g/kg时,乌苏里拟鲿获得较好的生长性能和饲料效率,并提高了机体抗氧化能力和免疫力。