环境污染和食品安全是当前最主要的两大民生问题,其中金属和农药作为两大主要土壤污染源备受社会关注。由于环境治理需要时间,保证市场流通食品的安全性是目前的重中之重,因此建立操作简便、灵敏度高、成本低廉的检测方法具有巨大价值。本课题以镉、铝、镍三种金属离子和啶酰菌胺、戊唑醇两种农药为研究对象,基于免疫学原理,制备得到相应的五种单克隆抗体（Monoclonal antibody,m Ab）,并开发了可用于检测实际样本的免疫学方法。设计合成镉、铝、镍三种金属离子的完全抗原,通过小鼠免疫、血清检测、细胞株筛选、腹水的生产,分别获得抗Cd-ITCBE抗体2F7、抗Al-ITCBE抗体3F3、抗Ni-ITCBE抗体4E3,经鉴定3种抗体均为高特异性、高亲和力抗体;分别开发镉、铝、镍的间接竞争酶联免疫检测（ic-ELISA）方法,优化条件后得到镉、铝、镍单克隆抗体的IC50值分别为0.202、2.582、30.251 ng/m L,ic-ELISA方法的检出限分别为0.03、0.49、4.41 ng/m L,实际样本的添加回收实验结果表明建立的ic-ELISA方法具有可用性;以单克隆抗体2F7为基础建立大米中镉的荧光免疫试纸条定量检测方法,试纸条的定量检出值（cLOD）为1.93 ng/g,检测范围为3.86-48.9 ng/g;以单克隆抗体3F3、4E3为基础分别建立检测面粉中铝、检测巧克力中镍的的胶体金免疫试纸条定性检测方法,其中面粉中铝的消线值为10μg/g,巧克力中镍的消线值为1μg/g。通过引入羧基（-COOH）合成啶酰菌胺和戊唑醇的半抗原（Hapten）,利用碳二亚胺法合成完全抗原,分别得到抗啶酰菌胺抗体4D10、抗戊唑醇抗体2G5,经鉴定均为高特异性、高亲和力抗体;通过优化抗原抗体浓度和标准品稀释液p H、Na Cl含量、螯合剂浓度,分别建立检测啶酰菌胺、戊唑醇的ic-ELISA方法,抗体4D10、2G5的IC50值分别为0.386、0.565 ng/m L,方法的检出限分别为0.065、0.123 ng/m L,分别进行实际样本的添加回收实验,回收率和变异系数均表明建立的ic-ELISA方法具有可用性;建立啶酰菌胺的胶体金免疫层析试纸条检测方法,该方法对橙汁中啶酰菌胺的消线值为10 ng/m L,对黄瓜中啶酰菌胺的消线值为10 ng/g。