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桔霉素(Citrinin，CIT)是由青霉属、曲霉属和红曲霉的某些菌株产生的一种广泛污染玉米、大米、小麦等农作物的真菌毒素，在红曲米中的污染尤为普遍，对动物及人类具有肾毒性、致畸性、致癌性等。目前检测CIT的主要方法有薄层层析法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附检测法等。本研究建立了免疫亲和柱联高效液相色谱法(Immunoaffinity column-High Performance Liquid Chromatography，IAC-HPLC)检测红曲米中的CIT；并用此方法检测了41份市售及实验室自制的红曲米样品中的CIT含量。主要研究内容和结果如下：1抗CIT单克隆抗体免疫亲和柱的制备将纯化好的抗CIT单克隆抗体与溴化氰(CNBr)活化的琼脂糖凝胶(Sepharose)4FF偶联。采用紫外扫描鉴定偶联反应，间接竞争ELISA方法及HPLC方法检测制备好的免疫亲和柱的柱容量。每根抗CIT单克隆抗体免疫亲和柱，用0.5mL活化胶，0.50mg抗CIT单克隆抗体，柱容量为0.35μg。2建立了分析红曲米中CIT IAC-HPLC该方法线性范围100μg/kg～600μg/kg，信噪比为3：1时，最低检测限为100μg／kg，超过日本的限量标准(200μg／kg)；红曲米样品添加CIT标准品(100μg/kg～600μg／kg)，用70％甲醇水溶液提取样品中CIT，经免疫亲和柱净化、0.01mol／L的PBS淋洗、纯甲醇洗脱，HPLC荧光法检测，平均回收率分别为74.2％～87.14％，相对标准偏差分别为2.85％～13.12％。3市售红曲米中CIT含量的测定采用本研究建立的IAC—HPLC方法对41份红曲米样品中的CIT含量进行了检测。IAC—HPLC分析的结果显示，其中有25份红曲米样品中桔霉素含量超过日本的标准(200μg／kg)，超标率61.0％，红曲米中CIT含量为100μg/kg～986μg/kg。