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本研究通过调制菌糠发酵饲料和甘蔗梢青贮,探讨添加剂对菌糠发酵饲料和甘蔗梢青贮饲料发酵过程和品质的影响;调制菌糠与甘蔗梢混合发酵饲料,探讨添加剂对菌糠甘蔗梢不同混合比例的发酵饲料品质的影响。旨在筛选适宜的添加剂、开封天数及菌糠与甘蔗梢的混合比例。试验一(第二章):添加剂对菌糠发酵饲料品质的影响。采用菌糠作为发酵原料,设5个处理:对照(CON)组、添加纤维素酶(CEL)组、添加乳酸菌Ym3(Ym3)组、添加乳酸菌Ym7(Ym7)组、复合添加乳酸菌Ym3与乳酸菌Ym7(MIX)组。每个处理设3次重复,在青贮发酵第1d、3d、7d、15d、30d和60d开封,测定分析发酵饲料的各项指标。结果表明:伴随发酵天数增加,菌糠发酵饲料的LA、AA、DM、ADF和NDF含量呈增加趋势,pH值和CP含量呈下降趋势。Ash含量无明显变化,WSC含量在发酵初期首先增加,随后随着发酵时间的延长而减少。得出结论:除发酵时间为60d外,添加纤维素酶、乳酸菌Ym3、乳酸菌Ym7及复合添加乳酸菌Ym3和Ym7对各个发酵天数的菌糠发酵饲料有不同程度的改善效果。添加纤维素酶、单独添加及复合添加乳酸菌Ym3和Ym7均能使发酵过程提前结束。试验二(第三章):添加剂对甘蔗梢青贮饲料品质的影响。采用甘蔗梢作为发酵原料,设5个处理:对照(CON)组、添加纤维素酶(CEL)组、添加乳酸菌Ym3(Ym3)组、添加乳酸菌Ym7(Ym7)组、复合添加乳酸菌Ym3与乳酸菌Ym7(MIX)组。每个处理设3次重复,在青贮发酵第1d、3d、7d、15d、30d和60d开封,测定分析青贮饲料的各项指标。结果表明:伴随发酵天数增加,青贮饲料的AN、LA、PA、Ash、ADF、NDF含量呈增加趋势,pH值和HC含量持续降低,AA含量都经历先增加后减少的阶段,BA、DM和CP含量无显著变化,WSC含量先降低后增加。得出结论:在6个发酵天数中,添加纤维素酶、乳酸菌Ym3、乳酸菌Ym7及复合添加乳酸菌Ym3和Ym7对甘蔗梢青贮饲料均有改善效果。添加纤维素酶、单独添加及复合添加乳酸菌Ym3和Ym7均对青贮过程提前结束无促进作用。综合发酵过程和各项指标,添加乳酸菌Ym7及复合添加乳酸菌Ym3和Ym7的添加效果较好。试验三(第四章):添加剂对菌糠甘蔗梢混合发酵饲料品质的影响。以菌糠和甘蔗梢为原料,设计5种混合比例:100%菌糠发酵饲料、85%菌糠与15%甘蔗梢混合发酵饲料、70%菌糠与30%甘蔗梢混合发酵饲料、55%菌糠与45%甘蔗梢混合发酵饲料以及100%甘蔗梢青贮饲料。每种混合比例中均设对照组(CON组)、添加纤维素酶组(CEL组)、添加乳酸菌Ym3组(Ym3组)、添加Ym7组(Ym7组)及Ym3和Ym7混合添加组(MIX组)五个处理组,每个处理组设3次重复,厌氧发酵60d开封,测定分析青贮饲料的各项指标。结果表明:随着甘蔗梢在发酵饲料中所占比例的增加,发酵饲料的pH值、DM含量呈降低趋势,AN、LA、PA、WSC含量呈增加趋势,BA、NDF含量无显著变化;当甘蔗梢比例小于30%时,Ash含量随甘蔗梢比例的增加而增加,CP、ADF、HC含量无显著变化;甘蔗梢比例大于30%时,Ash、CP、ADF含量随甘蔗梢比例增加而减少,HC含量随甘蔗梢比例而增加。AA含量在100%菌糠发酵饲料和100%甘蔗梢青贮饲料中含量较少,在混合发酵饲料中含量较高。随甘蔗梢比例的增加,纤维素酶对发酵饲料的作用效果减弱,对85%菌糠与15%甘蔗梢混合发酵饲料和70%菌糠与30%甘蔗梢混合发酵饲料品质的改善效果较为理想。乳酸菌对发酵饲料的品质始终影响显著。70%菌糠与30%甘蔗梢、55%菌糠与45%甘蔗梢混合发酵,效果较理想。