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香菇因其丰富的营养价值和药用价值而深受消费者喜爱,现已成为世界上第二大人工栽培的食用菌,产量仅次于双孢蘑菇,在世界占有重要地位。香菇代料栽培的传统基质是阔叶树木屑,由于产业的快速发展和阔叶林资源日趋枯竭,需要积极探索替代木屑的其它资源。本课题通过对柑橘枝条屑、板栗苞壳粉和竹屑进行香菇代料栽培研究,比较不同的培养料配方及其栽培模式,研究不同林果植物废弃物对香菇栽培中菌丝生长、子实体产量、生物学效率和子实体商品性状的影响,从而获得最优培养料配方,为林果植物废弃物在香菇代料栽培中的充分利用奠定基础。在利用柑橘枝条屑栽培香菇的试验中,按照一定的比例将柑橘枝条屑与常规阔叶树木屑混合,制成不同配方的培养料,其中柑橘枝条屑含量分别为20%、40%、60%、80%,相对应的阔叶树木屑含量分别为60%、40%、20%、0%,其余为辅料,依次编号A、B、C、D,并以阔叶树木屑作为对照(CK)。对5种配方分别采用夏季覆土栽培和秋季层架栽培,分别以香菇主栽菌株夏香18和秋栽7号为供试菌株。结果表明,在两种栽培模式中,配方A、B、C、D菌丝长速基本都快于照组CK；配方B、C的满袋时间和现蕾时间均快于对照组；配方A、B、C的产量和生物学效率均高于对照组；子实体的形态特征,除了配方D,其它配方的子实体均良好。在利用板栗苞壳粉栽培香菇的试验中,当采用夏季栽培时,以香菇主栽菌株夏香18为供试菌株,将板栗苞壳粉分别以25%、50%、80%的比例与常规阔叶树木屑混合,配方编号依次为A、B、C,并以常规阔叶树木屑作为对照。结果表明,供试菌株在配方B、C中菌丝长速慢且不出菇,配方A的产量也较对照组低。当采用秋季栽培时,以秋栽7号为供试菌株,以常规阔叶树木屑作为对照组,以不同比例的板栗苞壳粉与常规阔叶树木屑混合,制成不同配方的培养料,配方编号依次为D、E、F、G。结果表明,配方E、G的菌丝长速快于或接近于对照组,但现蕾时间较晚晚；对照组的产量和生物学效率处于最高水平,所有配方的子实体形态特征均与对照组相近或优于对照组。在利用竹屑进行香菇代料栽培的试验中,以L109为供试菌株采用秋季露地栽培时,将竹屑按照一定的比例与阔叶树木屑混合,制成不同配方的培养料,其中竹屑含量分别为20%、40%、60%、80%,其余为木屑和辅料,依次编号A、B、C、D,并以常规阔叶树木屑作为对照。结果表明,配方A、B、C、D的菌丝长速均快于对照组,现蕾时间与对照组相近；配方B的产量和生物学效率最高,配方D最低；除了配方D,其它配方子实体的形态特征均与对照组相近。综上所述,柑橘枝条屑、板栗苞壳粉和竹屑分别可以用于香菇代料栽培的不同模式中,其中柑橘枝条屑含量在60%以内,板栗苞壳粉含量在25%以内,竹屑含量在60%以内时,子实体产量和生物学效率均较高,子实体外观性状较良好。其中,以柑橘枝条屑40%、木屑40%、辅料20%在秋季层架栽培模式下,以板栗苞壳粉20%、木屑60%、辅料20%在秋季层架栽培模式下,以竹屑40%、木屑40%、辅料20%在秋季露地栽培模式下,其产量和生物学效率最高,子实体的外观性状优良。通过生物学性状之间的相关性分析,培养料对香菇生长过程中的生物学性状有一定的影响,并且适宜的培养料是香菇菌丝良好生长的首要前提,现蕾时间与子实体的生物学效率呈显著的负相关。