【摘 要】
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γ-PGA(γ-聚谷氨酸)是一种通过微生物合成的均聚氨基酸化合物，它由谷氨酸单体以γ-羧基与氨基相缩合而成，是一种水溶性和可生物降解的新型生物高分子材料，近年来由于其被作为增稠剂，保湿剂，药物载体等而一直被广泛应用于工业领域，是一种有极大开发价值和前景的多功能性生物制品。本文以菌落粘度为初筛标记，从纳豆及实验室保藏菌种中筛选得到了一株产γ-PGA的菌株，该菌株发酵液经过有机溶剂沉淀，得到的产物经过
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γ-PGA(γ-聚谷氨酸)是一种通过微生物合成的均聚氨基酸化合物，它由谷氨酸单体以γ-羧基与氨基相缩合而成，是一种水溶性和可生物降解的新型生物高分子材料，近年来由于其被作为增稠剂，保湿剂，药物载体等而一直被广泛应用于工业领域，是一种有极大开发价值和前景的多功能性生物制品。本文以菌落粘度为初筛标记，从纳豆及实验室保藏菌种中筛选得到了一株产γ-PGA的菌株，该菌株发酵液经过有机溶剂沉淀，得到的产物经过水解和HPLC分析，主要成分为证明主要组分为谷氨酸。通过形态以及生理生化性质测定，初步鉴定为枯
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