中国是四大文明古国之一，有经过几千年历史洗礼的文化，与人们生活息息相关的饮食文化理所当然的受到历史的洗礼，并随着时代的进步而不断发展，使其更加完美和谐。随着经济全球化的发展，文化伴随着经济的扩张而互相渗入，也使得饮食文化在世界范围内广泛交流。中国饮食文化随着中国经济和社会的繁荣而四处传播，继而中国饮食的日新月异不仅对于中国人而言意义重大，对世界饮食的发展影响亦举足轻重。尤其亚洲国家受中国饮食文化熏染之深，今亦可见。孙中山先生在《建国方略》中言：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美，而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”目前中餐是除功夫、长城以外最能代表中国的事物。世界很多国家对中国饮食情有独钟，在当地兴起的“中国饮食时尚”更是屡见不鲜。而当今随着中国人民生活水平的提高，对饮食的期待越来越关注除果腹以外的其它要求，如营养、健康、美。发达的西方经济带动其文化进入中国，使当今中国在保持原有饮食思想的同时，又接收了西方饮食的思潮，促成了当今中国饮食时尚。对饮食时尚的研究不仅有助于对我国饮食时尚发展趋势的把握，也有利于理解中国乃至世界文化和经济的发展状况，和中国人最根本的需求状态；对于探索中国居民更健康、更科学、更适合的饮食和饮食消费有着重要现实意义，也可为中国经济转型过程中食品产业、餐饮业的发展提供一些启示。