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本试验研究不同培养料对双孢蘑菇营养与品质的影响，旨在研究利用以麦草与鸡粪为主要原料经充分发酵而成的食用菌栽培基质“麦秸肥”2号栽双孢蘑菇的可行性，以及“麦草肥”2号与传统稻草培养料混合搭配栽培双孢蘑菇的可行性与最佳配比，为双孢蘑菇在华北麦区的规模化生产提供参考。试验以传统稻草培养料为对照，再设置6个处理A、B、C、D、E和F，分别含有30%、50%、60%、70%、80%和100%的“麦秸肥”2号培养料，每个处理设3次重复。研究不同含量的“麦秸肥”2号对双孢蘑菇菌丝和子实体生长以及对子实体营养与品质、生物学效率和经济效率等方面的影响。试验结果概括如下：1双孢蘑菇菌丝在含水量为65%的“麦秸肥”2号上生活力最强、生长势旺最盛、生长速度最快，为6.5mm/天。含水量为60%和70%时，菌丝生长状况居中，55%和75%的含水量时的菌丝生长状况较差，速度慢而且生长势弱。这表明，“麦秸肥”2号在含水量为65%时最适于双孢蘑菇菌丝生长，随着含水量的提高或降低，菌丝生长状况均趋于减弱。2菌丝在“麦秸肥”2号含量为60%的培养料和CK（稻草培养料）上生长较好，稻草培养料的菌丝生长速度最快为9mm/天，菌丝生长势最强；“麦秸肥”2号含量为60%的处理菌丝生长速度仅次于CK，为8.6mm/天，但其菌丝生长势最强。菌丝在含量为100%，即纯的“麦秸肥”2号上生长最差，其他处理居中。表明，“麦秸肥”2号与传统稻草培养料适当的搭配，有助于增强菌丝的生长势，菌丝生长速度也较快。3“麦秸肥”2号含量100%的处理子实体容重最大，为6.2g/ml，其中含50%、70%的处理次之。稻草培养料的子实体外观指标较好，但其容重最小。说明“麦秸肥”2号对双孢蘑菇子实体的外观指标没有明显的提高，但是在稻草培养料中适量加入“麦秸肥”2号可使子实体的容重有显著的提高。4含“麦秸肥”2号60%的处理蛋白质含量最高，其粗脂肪含量最低，碳水化合物和钙含量最高，粗纤维和灰分含量中等，营养与品质最好。其次，稻草培养料蛋白质含量与含“麦秸肥”2号50%的处理基本持平，但粗脂肪含量最高。含量在80%和30%“麦秸肥”2号的处理质量最差。其余各处理质量水平居中。因而适量的加入“麦秸肥”2号，可显著提高双孢蘑菇产品的营养与品质。5含“麦秸肥”2号60%的处理产量为6.553kg/m2，比对照增产42.5%，生物学效率为47.14%，比对照高出22.4个百分点，产投比为4.73，经济效率比CK提高了48.7%，均处于最高水平。含50%“麦秸肥”2号的培养料栽培效果也较好。含“麦秸肥”2号30%和100%的培养料效果最差。其它几个处理居中，经济效益也较为可观。试验表明，“麦秸肥”2号与传统稻草培养料的适当配比能显著提高双孢蘑菇的营养与品质、产量、生物学效率及经济效益。