【摘 要】
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牛羊养殖是畜牧业的重要组成部分。近些年来,随着国家的发展,人民群众的生活水准普遍提升,牛羊肉、牛奶等产品已备受广大群众青睐,消费需求一直呈持续增长态势。这种旺盛的需求大大促进了牛羊养殖的迅猛发展,然而,令人尴尬的是不少牛羊养殖场、专业户出现了草料紧缺的现象。酒糟是一种蛋白营养丰富且富含多种维生素、矿物质的非常规饲粮,且价廉、适口性好、易获取,已迅速成为了牛、羊养殖中的草料类替代品。但长期或突然大量
【基金项目】
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重庆市技术创新与应用发展专项面上项目（cstc2019jscx-msxmX0411）；
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牛羊养殖是畜牧业的重要组成部分。近些年来,随着国家的发展,人民群众的生活水准普遍提升,牛羊肉、牛奶等产品已备受广大群众青睐,消费需求一直呈持续增长态势。这种旺盛的需求大大促进了牛羊养殖的迅猛发展,然而,令人尴尬的是不少牛羊养殖场、专业户出现了草料紧缺的现象。酒糟是一种蛋白营养丰富且富含多种维生素、矿物质的非常规饲粮,且价廉、适口性好、易获取,已迅速成为了牛、羊养殖中的草料类替代品。但长期或突然大量饲喂,可引发牛、羊机体不适,导致瘤胃内环境紊乱,瘤胃发酵功能异常,进而影响牛、羊健康,诱发瘤胃黏膜及其下层组织的炎症、酒糟中毒等疾病。为此,本试验通过饲粮中添加65%和75%白酒糟,探究白酒糟对山羊瘤胃的发酵功能、微生物菌群结构以及瘤胃黏膜炎性反应的影响,旨在为白酒糟在牛、羊养殖的安全使用中提供部分理论依据。试验动物为重庆荣昌本地杂交山羊15只,3月龄,公母各半,体重（14.16±1.3kg）和体况相近。随机将参试羊分成3组,每组5只。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别添加饲喂65%和75%的白酒糟日粮,饲料的能量及蛋白水平设计参考《肉羊饲养标准》（NY/T816-2004）。每只羊独立圈舍,半漏缝式地板,自由饮水,分别于每日9:00和18:00喂料。预试期14 d,正式试验期90 d。期间定期进行疫苗接种、驱虫、环境消毒等。分别于试验前后采集参试羊瘤胃液,利用质谱、ELISA、高通量测序技术及荧光定量PCR法测定其p H、VFA、LPS、HIS、微生物菌群及炎性基因等指标,并进行数据统计分析。试验结果显示:（1）试验后,65%和75%白酒糟添加组山羊瘤胃液p H显著低于对照组山羊（P＜0.05）,长期饲喂有引发瘤胃酸中毒的风险;75%白酒糟添加组山羊瘤胃液总VFA、乙酸、丁酸含量及乙酸/丙酸比值显著低于对照组山羊（P＜0.05）,丙酸、异丁酸、异戊酸、戊酸含量与对照组比较无显著变化（P＞0.05）,添加65%、75%白酒糟可在一定程度上降低山羊瘤胃的发酵功能。（2）饲喂65%（LM）和75%（LH）白酒糟山羊瘤胃微生物中的优势菌门为厚壁菌门（Firmicutes）和拟杆菌门（Bacteroidota）,且占总门类的90%以上,丰度最高的科、属为普雷沃氏菌（Prevotella）,以上菌类均不受白酒糟饲喂量影响（P＞0.05）;但发现普雷沃氏菌丰度会随着白酒糟饲喂量的增多呈上升趋势,提示饲喂大量白酒糟可能会引发胃肠道炎症和疾病。16S r DNA功能预测最主要集中在代谢、遗传信息处理、细胞进程、环境处理方面。其中,代谢的主要功能是碳水化合物代谢、氨基酸代谢、辅酶和维生素代谢、萜类代谢和多酮类代谢;遗传信息处理的主要功能是复制和修复、翻译、折叠、排序和降解;细胞过程的主要功能是细胞运动活性、细胞生长和死亡;环境信息处理的主要功能是膜运输和信号转导。其中,异种物质降解作用LC＞LH（P＜0.05）,甘氨酸合成与代谢作用LC＜LH（P＜0.05）,细胞运动性作用LC＜LM（P＜0.05）。（3）参试山羊瘤胃微生物宏基因组学分析发现,与对照组比较,65%、75%白酒糟添加组山羊瘤胃微生物的基因丰度呈现升高趋势,但无显著差异（P＞0.05）。物种丰度分析发现,饲喂65%和75%白酒糟未对瘤胃细菌、古菌、真菌等物种的优势菌类造成明显变化（P＞0.05）。而饲喂白酒糟显著降低了病毒中的有尾噬菌体目（Caudovirales）（P＜0.05）。功能丰度分析发现,65%、75%白酒糟添加组代谢功能显著高于对照组（P＜0.05）,75%白酒糟添加组遗传信息处理功能显著高于65%白酒糟添加组和对照组（P＜0.05）,65%、75%白酒糟添加组糖苷水解酶显著低于对照组（P＜0.05）,推测可影响低聚糖降解。随着白酒糟添加量的增多可能会影响山羊瘤胃菌群结构,进而影响其消化代谢功能。（4）饲喂65%、75%白酒糟时,山羊瘤胃液组胺和LPS浓度显著上升（P＜0.01）,且瘤胃的炎性基因p65、COX2、VCAM1 m RNA相对表达量极显著升高（P＜0.01）,引起瘤胃炎性反应。综上所述,饲粮中添加65%、75%白酒糟可显著降低山羊瘤胃p H,添加65%、75%白酒糟可降低山羊瘤胃的发酵功能,65%、75%白酒糟添加使糖苷水解酶显著下降,说明白酒糟的添加可降解瘤胃的消化功能。随着白酒糟饲喂量增多,会使瘤胃菌群中普雷沃氏菌数量呈上升趋势,该菌属的增加可诱导胃肠道中炎症因子的表达,进而引起炎症;65%、75%白酒糟添加使山羊瘤胃液中组胺、脂多糖浓度均极显著上升,瘤胃组织中COX2、p65、VCAM1基因的m RNA表达量显著上调,初步阐明了添加白酒糟饲喂引起山羊瘤胃液中组胺、脂多糖等炎症诱导因子的浓度升高,经瘤胃组织中COX2、p65、VCAM1基因的表达上调途径,引起瘤胃组织炎症的发生机制。
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