探索老式厨房设计的新理念。基于服务设计理论,通过对老年用户的操作行为和产品使用满意度反馈:包括使用无障碍、功能需求、人机尺度进行可用性分析,综合用户使用情况评估现有老年产品及研究的社会意义及价值,研究老年用户与厨房互动的共性和差异。本论文从研究背景、研究目的、研究意义并从宏观上介绍了现代厨房的发展现状、国内外智慧厨房的研究现状及优秀案例,总结出厨房家电产品的发展趋势。本课题对于提升老年人在烹饪过程中无障碍地使用智慧厨房产品,为老年人安全性、有效性、有效率及满意度方面提出可靠的智慧厨房产品饮食服务设计。从服务设计研究方法入手,分析相关学科的综合评述、介绍服务设计的原则与方法,并将服务设计应用于智慧厨房设计,从用户可接触点出发规划智慧厨房服务设计蓝图。在调研过程中对一手资料和二手资料的整理,二手资料包括已经整理出的智慧厨房服务设计人机研究,包括厨房的空间分布及人及尺寸、餐具的人机工学和老人年APP应用设计规范,在用户研究基础上进行老年用户建模。使用层次分析法(AHP),得出各个接触点对老年用户厨房触点的权重数据,以此为依据为智慧厨房饮食服务设计做理论研究基础。设计出一套老年用户智慧厨房饮食服务设计方案。实现老年用户智慧厨房饮食自我管理、定量摄入和饮食决策服务。最后,经有限元分析、老年用户实践验证和可用性测试反馈,确定可行性的适老性智慧厨房设计方案。并结合老年用户模拟使用智慧厨房反馈评估,综合衡量老年用户智慧厨房服务设计的可用、易用性。基于服务设计的智慧厨房饮食服务设计过程为老年智慧厨房及其相关设计理论提供新的思路,为提高老年人的独居生活提供了全面的、以服务设计为核心的解决方案。