本文通过查阅文献，收集资料、采用比较、分析和实证等研究方法，对我国食品安全法律法规体系的建设与实践，与国际食品安全法律法规的系统比较，发现了我国食品安全法律法规存在的主要问题及缺陷，提出了完善我国食品安全法律法规体系的理念和具体路径以及对策建议。主要研究结果如下：（1）我国食品安全法律法规体系分为食品安全综合性和专项性法律法规两个方面，从理论上来看，体系相对比较完整，覆盖了原料生产和加工以及流通领域等全部过程，但在实际运行中存在主要缺陷是：我国食品安全法律法规适用范围存在重叠交叉，缺乏协调性和可操作性；我国食品安全法律标准体系建设滞后，难以适应食品安全形势的需要；我国食品安全监管体制不顺，有盲点和监管缺失；刑法对食品安全的保护不够；信息公开透明度和交流沟通有待进一步加强。（2）在食品安全法律法规体系的建设过程中，要借鉴英国、美国、德国、日本等国家的食品安全法律法规的经验和实践，实行“从农田到餐桌”的全程监管的国家食品安全监管制度和食品安全举报奖励制度；加大食品安全违法责任追究力度和强化监管协调机制以及实行统一的食品安全信息发布制度。（3）提出了完善我国食品安全法律法规体系应坚持信息公开透明原则、全程监管原则、风险评估分析原则和安全责任明确原则的四项准则。遏制食品安全事故的主要措施是提高我国食品安全市场准入的门槛，实行分类管理，对易发食品安全事故的领域参照药品生产监管审批程序进行食品生产许可证管理；建立全国唯一的食品安全国家标准，取消食品安全地方标准；建立分工明确的食品安全监管体系和食品安全追溯与召回制度。