【摘 要】
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本论文采用滤纸片扩散法、平板稀释法和气态抑菌法测试了百里香酚、丁香酚、肉桂醛、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、香兰素七种食用香辛精油成分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、荧光假单胞菌、黑曲霉、黄曲霉、桔青霉、异常汉逊酵母八种供试菌的抑菌圈直径、最小抑菌浓度(MIC)和最小气态抑菌浓度(MGIC)。结果表明:百里香酚具有最好的综合抑菌能力,其完全抑制所有供试菌的MIC值和MGIC值分别为0.5μg/
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本论文采用滤纸片扩散法、平板稀释法和气态抑菌法测试了百里香酚、丁香酚、肉桂醛、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、香兰素七种食用香辛精油成分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、荧光假单胞菌、黑曲霉、黄曲霉、桔青霉、异常汉逊酵母八种供试菌的抑菌圈直径、最小抑菌浓度(MIC)和最小气态抑菌浓度(MGIC)。结果表明:百里香酚具有最好的综合抑菌能力,其完全抑制所有供试菌的MIC值和MGIC值分别为0.5μg/mL和0.25μg/mL。
选取百里香酚、丁香酚、肉桂醛、水杨醛四种香辛精油成分进行复配,得到平板抑菌复合物(PB复合物)。验证实验表明:当PB复合物浓度达到0.05μL/mL时,就可以完全抑制所有的供试菌的生长;由分级抑制浓度指数(FIC)判断可知,PB复合物组分间具有协同增效作用。
选取水杨醛、百里香酚、茴香脑、柠檬醛四种香辛精油成分进行复配,得到气态抑菌复合物(QT复合物)。验证实验表明:当空间内QT复合物浓度达到0.025μL/mL时,就可以完全抑制所有的供试菌的生长;由FIC值判断可知,QT复合物挥发性组分间具有协同增效作用。
保鲜实验表明:将香辛精油复合物添加到低温火腿肠、汽水和馒头中有很好的防腐保鲜效果,且浓度越高,效果越好。添加了100ppmPB复合物的低温火腿肠在7个月内菌落总数和大肠菌群均符合微生物指标;在汽水中,添加100ppmPB复合物时,其防腐效果比苯甲酸钠好很多;当空间内QT复合物的浓度达到10ppm时,可使馒头样品在四个月内不长霉。
以丁香精油萃取率为目标函数,采用单因素试验、正交试验及中试试验研究了萃取时间、萃取压力、萃取温度、解析温度对萃取效果的影响,从而确定出丁香精油的适宜萃取条件。研究表明:超临界CO2萃取(SFE)丁香精油的最佳工艺条件为:萃取时间45min、萃取压力12MPa、萃取温度45℃、解析温度50℃,此条件下萃取率高达21.04%。本文还采用GC/MS分析方法,比较了超临界CO2,萃取法、水蒸气蒸馏、溶剂回流萃取法、微波萃取法对丁香精油收油率及其化学成分等的影响。通过GC/MS鉴定出了超临界萃取所得丁香精油中的25种成分,其中丁香酚、石竹烯、乙酰基丁香酚的相对含量分别为65.94%,14.38%,14.82%。
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