葡萄籽有很多的营养成分,具有多种生理功能,为了充分利用这一资源,本文以葡萄籽为原料,以水为溶剂,重点研究了葡萄籽多酚提取的最佳工艺条件、葡萄籽多酚提取液的稳定处理、口感调配及灭菌处理等内容,最后提出了葡萄籽多酚口服液产品的质量标准,其结果如下:（1）葡萄籽多酚的最佳提取工艺:将原料粉碎成20目的颗粒后,以9倍量的水,在95℃水浴中浸提2次,每次3小时,所得浸提液多酚含量约为1g/L。将此提取原液经0-4℃冷处理48小时后调整pH值至4.0左右时,然后进行澄清分离。（2）提取液的稳定处理:明胶的使用对提取液中多酚含量的影响较大,0.01%的明胶处理即可使提取液中的多酚含量明显降低;而在单独使用皂土时,对多酚含量几乎不产生影响,0.3%的使用量可使提取液澄清稳定。（3）口感调配:当6%的蔗糖和0.15%的柠檬酸相互组合时,能更令大多数人喜欢。同时,防腐剂100mg/L苯甲酸和400mg/L山梨酸的使用,对葡萄籽多酚含量没有显著的影响。（4）灭菌实验:实验中对调配的口服液产品进行了 60℃/30min、85℃/15min和95℃/5S的灭菌实验,此三种处理方式对葡萄籽多酚含量均没有显著影响,因此试制品采用85℃/15min的灭菌方式并结合热装瓶完成产品整体的灭菌效果。（5）由于葡萄籽多酚口服液产品或相类似产品尚未有相关的国家或行业标准,通过本实验,并严格参照《中国药典》第一部中对口服液产品的要求,初步制定出了葡萄籽多酚口服液产品的部分质量标准。标准主要内容:口服液多酚含量不低于1g/L,总固形物含量不低于6%,色泽浅黄色至红褐色,澄清透明,具葡萄籽特有气味等。