【摘 要】
:
酸奶(Yoghurt)是一种传统的发酵乳制品,具有丰富的营养和保健功能。本实验针对当前国内酸奶品种较为单一、酸奶产品地方化生产的趋势,结合温州地区乳品生产和乳品市场的实际
论文部分内容阅读
酸奶(Yoghurt)是一种传统的发酵乳制品,具有丰富的营养和保健功能。本实验针对当前国内酸奶品种较为单一、酸奶产品地方化生产的趋势,结合温州地区乳品生产和乳品市场的实际情况,研究优化菠萝果底酸奶的加工工艺。实验主要内容包括:以纯牛奶和菠萝果肉为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:1混合为发酵剂,以白砂糖为调味剂,通过单因素试验,基本确定了影响菠萝果底型酸奶的五个单因素最佳值即:接种量4%,稳定剂添加量0.3%,白砂糖添加量8%,发酵时间4h,果肉添加量10%,然后采用五因子二次回归旋转正交组合设计,优化菠萝果底酸奶的最佳工艺参数,建立各因子与菠萝果底型酸奶品质影响关系的数学回归模型,确定最佳工艺条件为:接种量为4%,稳定剂添加量在0.3%~0.44%,白砂糖添加量在8%~9.2%,发酵时间在4小时~4.2小时,果肉添加量在10%。以此工艺制备的果底型菠萝酸奶,具有独特的风味和较高的营养价值。
其他文献
随着人们生活水平的不断提高,人们对自身健康越来越重视,健康监护也因此成为了社会研究的热点领域。我国人口结构老年化加剧,医疗条件地区差异明显,而人们的健康监护需求不断
陈孝英从研究喜剧美学范畴之一的“幽默”展开了喜剧美学范畴的研究。他是我国现代中国喜剧美学的拓荒者,为这一学科的创立和发展做出了突出的贡献。他创建了喜剧美学学科,对
在金纳米胶体体系中采用近红外激光(1064nm)激发,研究了卤素离子(Cl-、Br-、I-)对激光染料 罗丹明B(RhB)分子近红外表面增强拉曼散射光谱(NIR SERS)的影响,给出了表面增强拉
扼要回顾了国内外水稻超高产栽培的研究进展,总结了扬州大学农学院关于水稻超高产栽培研究得到的水稻超高产形成规律、栽培途径以及关键技术与精确定量栽培技术的因地制宜集
随着生物技术的发展,蛋白质等生物大分子药物不断涌现,其独特的功能特性越来越受到人们的重视。蛋白质结晶过程复杂,影响因素多,且蛋白质晶体体积较小,脱水易碎裂,对X-射线的
<正>近悉,在国家档案局主办的全国"走进档案"征文活动中,经过3轮专家评审的投票表决,从5688篇征文中评选出各等奖次和组织奖,我省取得喜人佳绩。其中,省档案局荣获组织奖,位
选用小豆品种京农6号种子,分别采用甲基磺酸乙酯(EMS)(0.5%、0.9%和1.4%处理12h和24h)、电子束(100、300、600Gy)、60Co-γ(400Gy)诱变处理,将处理后的种子种于大田,鉴定后代
<正>普通高中住宿生的教育管理中,寝室文化的育人功能无疑是重要的一环。寝室文化是指在寝室这一特定环境中,由住校生在生活领域的相互作用中所创造出来的一切物质和精神产物
目前我国的玻璃钢艇产业迅猛发展,伴随玻璃钢艇体材料的日新月异,性能不断提高,设计者为了满足市场审美需要,减轻艇体重量、降低制造成本,正在不断地推出各种新颖的艇体结构
提出了一种基于空间平行线段的摄像机标定算法和理论.1)当两条平行线段的比值已知时;a)该平行线段的n幅图像可提供关于摄像机内参数的2(n-1)个二次约束方程;b)如果图像极点同