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葡萄干是久负盛名的新疆特产。据报道，目前我国75%以上的葡萄干产自新疆，主要产区包括吐鲁番、哈密、昌吉、喀什、和田等地区，而吐鲁番地区的葡萄干产量则占到了全疆产量的50%以上。2002年以来，新疆葡萄干产业进入了快速发展期，在短短10年间使我国迅速跻身为全球第5大葡萄干出口国。据国家海关总署的统计数据，2010年中国葡萄干出口量为3.985万吨，2011年已达4.3万吨。与此同时，由于食品安全问题受到国内外消费者的普遍关注，使各国政府纷纷加强了对食品安全的立法和执法力度，典型的如欧盟指令和日本肯定列表制度。这些制度在保证食品安全的同时，在客观上也形成了一定的技术贸易壁垒，使我国食品出口形势面临极大的挑战。新疆葡萄干的出口也不例外。据统计，国内外标准中与葡萄干有关的农用化学品限量要求：CAC（33项）、欧盟（442项）、美国（62项）、日本（25项），我国与葡萄干相关的包括葡萄在内的化学品限量要求较少。而如此巨大的差异是否隐含着巨大的风险则不得而知。为此，必须尽快对新疆葡萄干的食品安全风险加以分析和评估。葡萄干的食品安全风险主要涉及化学性污染、生物性污染和放射性污染三个方面,本课题组的研究方向为化学性污染中的农药残留。本研究所采用的研究方法包括文献研究、现场调查与实验室研究三个方面。课题组在文献研究的基础上，多次深入吐鲁番葡萄干产区，对葡萄干的种植、采收、晾晒、加工和贮存等诸多涉及食品安全的环节开展了大量现场调查，确定了监测项目范围；根据实验室条件，确定了以UPLC-MS-MS、GC-MS-MS和ICP-MS三种检测手段为主的监测方案。在UPLC-MS-MS方法中建立了测定农药残留和植物生长调节剂的两种前处理方案，监测农药32种，对44批葡萄干样品检测，共检出9种农药残留；GC-MS-MS方法监测农药72种，2011年30批样品检出农药7种，2012年44批样品检出农药9种，且该方法不仅适合用于葡萄干农药残留监测，同样适用于水果及番茄酱中农药残留的监测，2012年该方法已被批准为番茄酱行业中的一项SN标准(2012B387)，ICP-MS方法共检出8种重金属元素，均为超出国家限量标准。2011年至2012课题组共检出21种农药残留，8种未超出国家限量标准，其余13种农药目前无国家限量标准可寻，从检出结果来看，葡萄种植生长过程中存在滥用农药现象，且国家政策法规不够完善，需要加强监管制度。