微量元素作为一种必需的营养素,几乎参与了动物所有的生理生化活动,是肉鸡饲粮中必不可少的饲料添加剂。但是无机盐微量元素存在易被氧化、利用率低、容易破坏其它饲料组分和添加量大造成环境污染等缺陷。有机微量元素虽然有较高的利用率,但其生产成本较高且缺少统一的标准,在实际生产中的应用受到很多局限。而包被微量元素由于有一层特殊的防护包膜,避免了其与某些活性物质发生反应,提高了微量元素的利用率,减少了对环境污染,可在一定程度上克服上述缺点,但目前其在肉鸡中的应用较少。肉鸡的生长周期相对较短,对饲粮能量的需求较高。而油脂具有能量高、吸收性好和热增耗低等优点,在促生长和提高饲料转化方面的作用尤为显著,已被广泛应用到肉鸡饲粮中。但脂肪的氧化是影响饲粮添加油脂效果的重要原因,而传统的无机盐微量元素添加剂又可以进一步催化脂类的过氧化反应。包被微量元素由于其表面包膜的防护作用,可避免其与油脂直接接触,减少微量元素对脂肪氧化的催化作用。因此本试验拟研究饲粮中共同添加不同形式的微量元素和油脂对肉鸡生产性能、肌肉品质和血清生理生化等指标的影响,为微量元素和油脂在肉鸡生产中的合理应用提供理论基础。试验采用2×2两因素析因设计,两个因素分别为微量元素和油脂。微量元素采用包被和未包被两种形式,添加量均为1 000 mg/kg（0.1%）;油脂采用大豆油和猪油两种形式,添加量均为50 g/kg（5%）。选择576只体重相近且体况良好的21日龄AA肉鸡随机分成4组,每个组设置12个重复,每个重复12只鸡,分别为组Ⅰ（基础饲粮+未包被微量元素+豆油）,组Ⅱ（基础饲粮+未包被微量元素+猪油）,组Ⅲ（基础饲粮+包被微量元素+豆油）和组Ⅳ（基础饲粮+包被微量元素+猪油）。试验期为21天,于肉仔鸡42日龄时结束。结果表明:1.包被微量元素相对于未包被微量元素可显著提高肉仔鸡的生长性能,ADG极显著提高（P<0.01）,F/G极显著降低（P<0.01）;豆油相对于猪油可显著提高肉仔鸡的生长性能,ADG显著提高（P<0.05）,F/G显著降低（P<0.05）;2.包被微量元素相对于未包被微量元素可显著提高肉仔鸡血清中微量元素Fe、Zn和Se的水平（P<0.01）;3.包被微量元素相对于未包被微量元素可极显著提升肉仔鸡血清T-AOC（P<0.05）和显著提升GSH-Px、SOD活性（P<0.01）,极显著降低了肉仔鸡血清和肌肉中MDA的含量（P<0.01）;豆油相对于猪油可显著降低肉仔鸡血清中MDA的含量（P<0.05）,肉仔鸡胸肌肌肉中MDA的含量有下降趋势（P=0.053）;4.包被微量元素相对于未包被微量元素可极显著提高肉仔鸡血清LPL活性（P<0.01）,极显著降低T₄的含量（P<0.01）;猪油相对于豆油可显著提高肉仔鸡血清中LPL活性（P<0.05）;5.豆油相对于猪油可显著降低肉仔鸡胸肌和腿肌肌肉的滴水损失率（P<0.05）,从而改善肉品质;6.微量元素和油脂对肉仔鸡各项指标均无显著的交互作用（P>0.05）。总体来看,与未包被微量元素相比,包被微量元素可显极著提升肉仔鸡的生长性能、抗氧化性能及血清中微量元素含量,印证了其拥有更高的利用率。与猪油相比,豆油可显著提升肉仔鸡的生长性能,抗氧化性能有提高的趋势,且一定程度改善了肉仔鸡的肉品质。虽然微量元素与油脂对各指标均无显著的交互作用,但包被微量元素和豆油的搭配在肉仔鸡的生长、抗氧化性及肉品质方面有更好的效果,所以推荐在肉鸡饲粮中使用“包被微量元素+豆油”的组合。