在中国经济快速发展的今天，市场竞争越来越激烈，这就要求企业要不断的提高自身的竞争力。生产流程优化是生产加工企业改善自身生产、提高自身核心竞争力的重要手段之一。通过生产流程优化，企业可以大幅度提高生产效率、节约生产成本、增加生产能力、提升产品质量。坦克梦酒厂正处在改革和发展的机遇期，因此，酒厂施行流程优化是十分必要的。本文首先从坦克梦酒厂的实际情况出发，对其生产流程中出现的问题进行了分析和总结，认为酒厂存在原料供应时效性差，货品质量控制不足；工作出现等待时间，生产设备利用率低；生产温度控制不准，用工成本高；生产原料运输损耗大，工人积极性低；产品供应不合理等问题。针对不同的问题，结合运营管理理论，提出对酒厂的生产计划流程、采购流程和生产加工流程三个方面进行流程优化的一系列建议。在生产计划流程优化中，针对酒厂组织结构不合理，职能缺失，没有生产计划制定流程的问题，提出了增加生产计划部门，完善酒厂组织职能，优化职能部门信息沟通和合作能力；建立生产计划制定流程，保证酒厂各项工作开展有序，节约生产成本，提高生产效率。在采购流程优化中，针对酒厂采购流程不完善，缺少供应商管理体系的问题，提出了建立采购计划，完善采购流程，保证采购工作科学合理，增强预见性和控制力；建立供应商管理体系，保证采购工作顺利，降低生产成本和管理成本。在生产加工流程优化中，针对没有制定标准工时等先进管理手段，人工生产误差大、效率低，厂房布局不合理等问题，提出进行瓶颈环节的寻找和优化，建立标准工时和绩效考核，提高生产效率；合理使用先进生产技术替代人工，节约生产成本，减少生产失误；优化厂房布局，合理化生产运输路径，减少生产损耗和环境污染，提高工人积极性。最后，对优化实施提出了保障要求，包括企业信息化、人才引进和培训机制以及建立监控系统等。通过对酒厂生产流程提出的一系列优化，相信可以完善酒厂的职能部门，增强各项工作的计划性，有效的提高生产效率、降低生产成本，增强酒厂的核心竞争力，使其不断发展进步，在市场竞争中处于有利位置。