“味觉词”原指的是表示味觉概念以及和味觉有联系的词,但随着语言的发展,人类基于自身最直接的“味觉”体验,可以通过联想表达更多抽象概念和含义,因此,“味觉词”应当还包括由味觉引申出来的指代抽象含义的后起词。汉语“味觉词”词义在发展演变过程中,又受到汉民族思维方式以及精神文化方面的影响,其词义更进一步引申和拓展。本文从味觉词的构词类型、ABB式味觉词的语义特点、味觉词目标域的投射定量分析等方面对现代汉语中“酸、甜、苦、辣、咸”等五个基本味觉词进行较为深入地考察,重点结合认知语言学的隐喻理论,对目标域的投射情况进行分析,发现大部分味觉词都有涉及对感官领域的投射,并且“味觉域”都能映射“心理情感域”,且5个味觉词无一例外“心理情感域”占比最高;“苦”不仅构词能力强,意义引申范围广,并且隐喻转换率最高,最后探讨了汉语味觉词的隐喻产生机制,以及隐藏在其背后的汉民族的辩证思维方式。