论文部分内容阅读
Bacillomycin D抗真菌作用研究及其在食品中的应用
【摘 要】
：
Bacillomycin D是一类由芽孢杆菌属(Bacillus)产生的强抗真菌活性的脂肽,具有高效、安全、不产生耐药性、抑菌谱广以及易降解等特点。目前,Bacillomycin D在生物防治、抗氧化、抗肿瘤和真菌感染治疗等方面的应用和研究十分广泛。在真菌感染的治疗中,单一靶标的传统抗真菌药物会引起严重的副作用和耐药性,关于药物组合,特别是不同药物之间的协同作用研究已成为热点。Bacillomyc
【机 构】
：
南京农业大学
【出 处】
：
南京农业大学
【发表日期】
：
2021年08期
【基金项目】
：
其他文献
拟除虫菊酯类农药是农用及卫生杀虫剂的支柱农药种类。溴氰菊酯是其中最具有代表性的拟除虫菊酯类农药，具有药效强，选择性高，不易产生病虫害抗药性等优点，被广泛用于谷物、果蔬等的病虫防治。然而，近些年溴氰菊酯的大量使用和不恰当处理，造成该类农药残留严重的现象，严重危害人体健康，引起人们的广泛关注。现阶段溴氰菊酯残留的精准定量检测技术主要采用色谱技术和色质联用技术，但此类技术要求专业人员操作，前处理等操作步
学位
金线莲（Anoectochilus roxburghii）是一种极其珍贵的中草药，多产于中国、印度等亚洲国家，在我国主要来源于福建、台湾、广东及浙江等省份。虽然金线莲在民间有着传统的饮食习惯，但其野生资源匮乏，现以组织培养和人工种植为主。金线莲含有丰富的黄酮化合物，具有防肝损伤、降血脂、抗肿瘤、抗氧化及抑菌消炎等生理活性，其含量受品种、干燥方式、生长时间、栽培方式、种植密度、光照强度及温度等因素影
学位
本文研究了真空-微波辅助半干法制备变性淀粉的工艺可行性，验证该工艺具有高效、节能、减排、降耗的绿色特点。以玉米、木薯和芭蕉芋淀粉为原料，采用真空-微波辅助半干法制备氧化淀粉，证明了该方法适用于不同淀粉原料的改性。再以玉米淀粉为原料，采用真空-微波辅助半干法制备羧甲基淀粉，研究该法对其结构与性能的影响。最后，开展了κ-卡拉胶/魔芋葡甘聚糖/羧甲基淀粉复合膜的制备及其性能研究，并应用于制作硬胶囊囊材。
学位
我国是世界上水产鳖类养殖产业最大的国家，全球甲鱼年产量现已超过 30 万吨，其中98.77%的甲鱼产自中国。由于目前甲鱼消费结构单一，深加工产品和相关产业链尚未形成，导致每年有大量的以鳖甲为主的加工副产物未得到有效利用。鳖甲（Carapax Trionycis）是动物鳖（Pelodiscus sinensis）的背甲，具多种活性成分和诸多药理价值。但由于鳖甲主要由胶原纤维包裹的羟基磷灰石晶体和无定
学位
肌原纤维蛋白（Myofibrillar protein，MP）是肌肉中含量最高的蛋白质，在肉制品加工中，其凝胶的形成直接决定产品的口感。磷脂是肉及肉制品中肌内脂质的主要成分，富含多不饱和脂肪酸，是形成风味化合物的主要前体。在肉糜制品加工过程中，磷脂与肌原纤维蛋白可能发生相互作用并影响肉类的品质，但目前肌原纤维蛋白与磷脂的互作机制及其对产品品质的影响还未见报道。本研究对肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成前后
学位
酸肉是西南地区一种具有地方特色的自然乳酸发酵猪肉制品，发酵这一方式既是酸肉风味品质形成的基础，也是酸肉保藏的方法。传统酸肉主要在冬季腌制，从发酵15天左右便开始食用，并以发酵的方式保藏，直至食用完毕，食用周期有时会长达半年以上。在自身酶系和微生物胞外酶系的影响下，酸肉中的蛋白质和脂质会被降解和氧化，加上长时间的微生物产酸和外加食盐的胁迫作用，其营养、安全以及食用品质必然会受到影响，甚至可能产生食品
学位
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,“DON”),又称呕吐毒素,主要是由镰刀菌属所产生的一种次级代谢产物,其广泛存在于各种粮谷类原料及其制品中。长期摄入DON污染的食物会对人体以及动物的健康造成巨大的损害。目前关于去除DON的方法包括物理、化学以及生物方法。生物脱毒因具有效率高、特异性强、对饲料和环境无污染等优势,已成为食品安全领域的研究热点。DON的生物脱毒主要包括两个方面,一方面
学位
低温贮藏是采后果蔬用于保鲜的一种重要方法,但桃果实本身是一种冷敏性果实,对低温非常敏感,长期贮藏在不适宜的低温下容易引起果实的冷害,从而失去商品和食用价值。本文以“白凤”水蜜桃为试材,研究了外源钙和钙调素拮抗剂处理对冷藏期间桃果实耐冷性的影响,并探讨了 Ca2+-CAM复合体减轻桃果实冷害的可能作用和机理,以期为桃果实采后保鲜技术提供理论依据。研究结果如下:1、研究了外源钙和钙调素拮抗剂处理对冷藏
学位