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加大乡村文化资源保护传承工作力度
【机 构】
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江西日报
【出 处】
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江西日报
【发表日期】
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2022年01期
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荞麦面条作为低血糖生成指数主食受到越来越多消费者的喜爱,但全荞麦面条在煮制时易断条、糊汤等品质欠佳问题极大的限制了消费者接受度。荞麦原料的粉质特性是决定面条品质的首要因素。因此,探究荞麦不同品种及逐级碾磨所得不同原料粉对全荞麦面条的影响,筛选适宜的挤压加工条件,获得健康功效及食用品质兼具的全荞麦面条是本研究的主要目的。本课题首先比较了苦荞和甜荞两个品种荞麦的营养成分及粉质特性。并采用快速粘度分析仪
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“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,阿克苏的苹果人人夸”在新疆坊间口口相传,糖心苹果的口感和风味一直深受广大消费者的欢迎。糖心苹果作为当地的支柱产业,对改善当地农民生活水平具有重要的作用。糖心苹果地处偏远的新疆地区并且为了保证糖心苹果具有较好糖心率,糖心苹果的采摘时间晚于普通富士苹果,这就导致糖心苹果在时间上不能拥有较好的市场份额,为了不影响糖心苹果采后在一线城市市场内的流通就要保证糖心苹果从采后到运输到贮藏
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我国海域辽阔,藻类资源尤为丰富。坛紫菜（Porpyra haitanensis）的年产量十分可观。坛紫菜中富含藻红蛋白（Phycoerythrin,PE）,且价格低廉,可作为一种良好的提取PE的天然原料。PE作为一种生理活性物质,在生物医药、食品等行业都有着巨大的发展潜力,但PE产量较低,其色素在食品应用过程中易受到破坏,使其稳定性较弱,应用受到了限制。本论文旨在利用壳寡糖（Oligochitos
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西藏开菲尔粒作为一种天然发酵剂,其复杂的菌相结构赋予了西藏开菲尔乳丰富的营养价值和益生作用。但是西藏开菲尔粒菌相构成复杂多变,不易清洗,不利于西藏开菲尔乳工业化生产。针对以上问题,本课题首先对西藏开菲尔粒的增殖条件进行了优化,又进一步研究了西藏开菲尔粒及西藏开菲尔乳在发酵过程中的细菌菌相演替变化规律,并在此基础上从西藏开菲尔粒和西藏开菲尔乳中分离出具有优良发酵性能的乳酸菌,最后进行复合菌种发酵剂的
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