【摘 要】
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<正> 据专家指出,当前不少国家正在进行水产品加工的研究工作,开发方便、模拟、保健、美容、鲜活水产品,将是未来水产品加工的发展方向。方便——先用低值水产品加工成鱼浆,
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<正> 据专家指出,当前不少国家正在进行水产品加工的研究工作,开发方便、模拟、保健、美容、鲜活水产品,将是未来水产品加工的发展方向。方便——先用低值水产品加工成鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼丸、鱼片和鱼香肠等,不需烹调便可直接食用,既富营养又耐贮存,且携带方便。摸拟——用鱼浆制成色、香、味、形近似蟹、虾、贝、鱼翅、鱼籽等的人造品。其风味似真,有一定营养价值,胆固醇会量低,价格便宜。保健——以水产品为原料,按照一定的配方配的药物,用水产之味,取药物之性,经特殊加工而制成强身壮体,防治疾
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