【摘 要】
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毛豆连壳煮是最简易快捷的烹调方法。以往我们家是要剪去毛豆的两个角后才下锅煮的，毛豆和水一起入锅，加盐，滚开以后再煮到豆子酥。但无论怎样新鲜青绿的毛豆，盛到碗里，总是呈陈年黄色，让人感觉是牙齿落光的外婆吃的东西。后来，我在日本看见餐馆里的煮毛豆碧绿生青，一留心他们的做法，才懂得我们以前有多傻。有人说，毛豆的品种不一样，说对了一半。做煮毛豆最好选叫“牛踏扁”的青毛豆，也有豆子较大、叫“日本毛豆”的品种
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毛豆连壳煮是最简易快捷的烹调方法。以往我们家是要剪去毛豆的两个角后才下锅煮的，毛豆和水一起入锅，加盐，滚开以后再煮到豆子酥。但无论怎样新鲜青绿的毛豆，盛到碗里，总是呈陈年黄色，让人感觉是牙齿落光的外婆吃的东西。后来，我在日本看见餐馆里的煮毛豆碧绿生青，一留心他们的做法，才懂得我们以前有多傻。有人说，毛豆的品种不一样，说对了一半。做煮毛豆最好选叫“牛踏扁”的青毛豆，也有豆子较大、叫“日本毛豆”的品种。颗粒小的、壳包得紧的不适合煮来吃。
再论煮法，也很简单。锅中先放水，滚开后，洗净的毛豆（不用剪角）倒入，一滚后开盖，只需两三分钟，马上熄火，沥去水，趁热在毛豆上面撒盐花，翻匀装盘。地道一点的，热毛豆马上用冷开水或冰水冲凉，然后放盐拌。这样的煮毛豆外观能够保持原先的青绿色，甚至颜色比生的时候还要漂亮。去壳后，豆子含着点咸味，水润润的，脆鲜脆鲜。
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广场舞大妈最近有点得瑟，在纽约日落公园，在巴黎卢浮宫，在莫斯科红场，都有她们的身影。然而，有些人没能理解大妈的远大抱负，他们只想让自己小区里的大妈安静下来。为了这个，他们几乎用了所能想到的任何手段，甚至是放藏獒咬人，花费数十万用定向高音喇叭干扰大妈（你们追求大妈的女儿时，可不是这个嘴脸啊）。 对这个事，经济学家有话说。罗纳德·科斯（1991年诺贝尔经济学奖获得者）来到了广场舞大妈中间。老头儿戴着
在一个堡子里有这么两个书生，一个姓杨，一个姓李。到京城赶考，都没考上，落第而归。 这哥俩一想：回家后跟大伙儿一说，两人一对白吃饱，谁也没考上，那脸往哪搁啊？两人就决定先不回家，在路上找个旅店住下了。 住下之后，睡觉时点灯一看，两个人脱的衣服没地方挂，旅店的墙上啥也没有，没有钉子，衣服没地方挂呀。 这两人就嘟囔：“这店真不方便，连个橛子也没有，睡觉时这衣服往哪挂啊？” 那时候啊，还没有钉子，
一个星期天的上午，妻子突然提出要买项链。“你不是有项链嘛！”为了缓和气氛，我笑着努了努嘴。 “这算哪门子项链！”妻子有些生气了，随手就将项链拽了下来。 拽下来的是条假项链，尽管看上去和真的没有什么区别。当初从地摊上用十元钱买到这条假项链时，妻子也是很高兴的，立刻戴到颈上，脸部表情差不多和项链的光泽一样亮丽。直到回家重新掂量项链，妻子才问：“看不出是假的吧？”我说：“谁还能用手去掂你的项链！”妻
成功秘诀 儿子问父亲：“我明天就要挂牌开诊所了，您能不能传授一点儿成功的秘诀呢？” 父亲爽快地说：“反正我要退休了，说出来也不要紧。你在写诊断书时，字迹要尽量模糊，而在收费单上，要写得尽量清晰。” 如愿以偿 有一名男子，总认为自己在女人方面没有福气，于是就去教堂祈祷：“请上帝赐一群女人在我身边。” 可是非常不幸，他刚刚走出教堂，就被一辆车撞倒住进了医院。躺在病床上，他心想：“上帝怎么这么
美食家落齿 谭延闿在日记里写自己一口气吃了三碗削面，赞之“味胜于技，汤胜于面”。虽只区区八个字，读来却有醍醐灌顶之感。谭延闿素有“民国第一美食家”之誉，其对湘菜的创新与推动，影响巨大，绵延至今。 谭延闿喜欢吃面，喜欢吃鱼翅，一是口味使然，二也有身体原因。翻看谭延闿日记，会发现里面关于牙痛的记录不绝于目，或曰“余以齿痛，囫囵吞食”，或曰“十时睡，齿痛仍剧”。到了1929年，他的牙齿已全部脱落，尽
据说，无论南北，但凡厨师要考级拿证，鱼香肉丝是必须要做的一道菜。初闻此说，甚为不解，后经一位从厨多年、对川菜颇有研究的厨师指点，方才明白其中道理。他说，肉丝者，任你技艺高超也终归是肉丝，鱼之味道本来就与肉之味道各不相干。而鱼，若清蒸水煮，也无非清淡，并无浓郁醇厚之味。所谓鱼香，所指乃是多施调料，糖醋焦熘之鱼味，此实乃调料佐助之效果。但凡做鱼，葱、姜、蒜三味不可或缺，善用此三味者，则可除鱼之腥气，呈
母亲心灵手巧，她做的山药养生菜我最爱吃。母亲会做的山药养生菜很多，堪称山药养生宴。 凉拌山药爽脆可口，香甜美味。将山药去皮后切成小方丁，放入冷水中浸泡半小时，然后捞出，沥干水分，盛放盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。 山药炒豆腐是一道素菜，先在炒锅里放油，爆香蒜末，然后倒入山药爆炒，再加入适量的水烧开，放入豆腐、盐、酱油，烧至入味后撒葱花，淋上几滴芝麻油，即可出锅。此菜清热利尿，健脾和胃。
干豆角，可在秋天豆角大量上市时晾晒一些。若是嫌麻烦，或是条件不允许，冬天，在副食品店和早市上都能见到这种干菜的身影。和所有干菜一样，干豆角也比较“吃油”。制作干豆角焖面时，放一些肥瘦相间的五花肉，会感觉非常香。如果仅用素油，不仅干豆角口感略显发柴，焖面的香味也会稍逊一筹。 干豆角焖面的做法比较简单：把干豆角在沸水中焯过，要焯得软一些，用笊篱捞出放在一旁。把醒好的面团擀成长长的面条儿，搁在高粱秆扎
麻条本是一两寸长的芝麻条糖。此鱼也就这么点长，头小而尖，身子细圆，鳞青白，有点像微型青鱼，因为其形同麦穗大小，所以有的地方就叫作麦穗鱼。 在所有的小鱼里，最好吃的数这小麻条。小麻条不独肉多、肉细嫩，吃时也很方便，肉里几乎无刺，仅中间一道脊刺而已。其鱼鳞细到不必披去，肚子里也就一根细肠，掐不掐都无所谓。清一色的小麻条很难得，因为钓鱼不可能钓的全是这玩意———除非让人发疯。所以，通常小麻条都是和别的
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