冷藏条件下带蓬鲜莲优势腐败菌鉴定及其消长规律研究

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yeshenshi1

【摘要】

：

通过稀释平板法分离4℃条件贮藏18d的带蓬鲜莲腐败菌，提取筛选菌株DNA后进行PCR扩增，采用细菌16SrDNA菌种鉴定法对优势腐败菌进行鉴定，并分析其4℃冷藏过程中的消长规律。结果表

【作者】

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王建辉王秀王发祥李向红俞健靳娜刘永乐

【机构】

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长沙理工大学湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心

【出处】

：

食品与机械

【发表日期】

：

2016年8期

【关键词】

：

鲜莲冷藏优势腐败菌分离鉴定消长规律 Fresh Lotus Cold storage dominant spoilage identification

【基金项目】

：

国家自然科学基金青年科学基金项目（编号：31301564,31201427）,湖南省自然科学基金项目（编号：2015JJ2011）,湖湘青年英才支持计划项目（编号：2015RS4051）

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通过稀释平板法分离4℃条件贮藏18d的带蓬鲜莲腐败菌，提取筛选菌株DNA后进行PCR扩增，采用细菌16SrDNA菌种鉴定法对优势腐败菌进行鉴定，并分析其4℃冷藏过程中的消长规律。结果表明，带蓬鲜莲4℃冷藏过程中的优势腐败菌主要为分散泛菌（Pantoea dispersa）、表皮葡萄球菌（Staphylococcus epidermidis）、巴氏葡萄球菌（Staphylococcus pasteuri）、成团泛菌（Pantoea agglomerans）。且4℃贮藏期间，分散泛菌、表皮葡萄球菌、巴氏葡萄球

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