【摘 要】
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用七种果蔬保鲜剂浸泡处理蜂糖李，通过测定56天贮存期内腐烂率、失重率、呼吸强度、褐变度、硬度、维生素C（Vitami C,Vc）、可溶性固形物（soluble solids content SSC）、可滴定酸（Titratable acidity, TA）、固酸比以及丙二醛（Malondialdehyde, MDA）的含量，研究不同保鲜剂处理对蜂糖李果实采后低温（4±2）℃贮藏过程中贮藏品质及生理
【基金项目】
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2018年安顺市科技计划项目“涂膜保鲜技术在蜂糖李的应用”（安市科农[2018]17）； 2018年贵州省教育厅青年科技人才成长项目“蜂糖李复合保鲜技术研究”（黔教合KY字[2018]325）；
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用七种果蔬保鲜剂浸泡处理蜂糖李，通过测定56天贮存期内腐烂率、失重率、呼吸强度、褐变度、硬度、维生素C（Vitami C,Vc）、可溶性固形物（soluble solids content SSC）、可滴定酸（Titratable acidity, TA）、固酸比以及丙二醛（Malondialdehyde, MDA）的含量，研究不同保鲜剂处理对蜂糖李果实采后低温（4±2）℃贮藏过程中贮藏品质及生理特性的影响。结果表明：低温贮藏时所有保鲜剂均不同程度地抑制了蜂糖李的劣变，其中1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene, 1-MCP）组在贮藏期内的没有腐烂，且综合品质最好；山梨酸钾组和抗坏血酸组次之；儿茶素组在维持硬度和保持维生素C含量方面表现优异；葡萄籽提取物组和褪黑素组短期贮藏（28d）保鲜效果较好，之后下降迅速；氯化钙组与空白组无明显差异。
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