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摘 要：中日两国是一衣带水的邻国，自古以来两国交往频繁，在政治、经济、文化等方面都有着紧密的联系，特别是在饮食文化方面有很多共同之处;而由于地理位置、生活环境、民族特点的差异，两国的饮食文化又存在着很大的不同。本文试从中日两国的饮食礼仪方面入手，深入探究中日两国不同的文化观念。
关键词：中日;饮食礼仪;差异;比较研究
中日两国是一衣带水的邻国，文化交流源远流长。有史记载以来，自古以来日本饮食文化深受中国的影响，特别是饮食礼仪与中国有很多相似之处，但也存在较大差异。从中日菜肴命名、待客之道、筷子礼仪、饮酒礼仪等饮食文化的差异，探析形成原因，进一步加深对中日文化差异的理解，对于增进中日两国人民文化交流具有重要的意义。
1 中日餐桌礼仪文化比较
餐桌是家人聚集的重要场所，既是传统家庭文化的重要组成部分，也是社会文化的重要体现之一。从中日两国的餐桌礼仪看两国的饮食文化，具有重要的意义。从总体上看，中日餐桌文化中各有特色，于细微处见特征，简单的家庭就餐能够显现社会的诸多价值理念和文化传统。一方面，日本的家庭餐桌可以随处让人感受到日本普通家庭饮食礼仪的渗透。
由于日本仍然是以男性为主的社会，女性在家庭中更多的仍是从事相夫教子的传统家务，因此做饭做菜的家务主要是由家庭主妇来完成。当一家的家庭主妇做好饭菜之后，招呼家人围坐在餐桌前，全家人对饭菜鞠躬道：“いただきます（我开动了）”，并拿起筷子开始用餐。据说日本人认为，人类所有的一切无一不是神赐予的，享用时务必首先对神的厚爱致意。而且通常情况下夹到碗里的饭菜必须吃得干干净净，一粥一饭当思来之不易。对饭菜的口味，不可以随便挑剔;无论是否真心喜欢，出于对为了做饭而付出辛勤劳动的家庭主妇的感恩，一般要多少说上两句恭维之辞，以体谅劳作者的辛苦。用餐完毕，筷子要规规矩矩放在自己的碗的旁侧，并再次向桌面鞠躬道“ごちそう様でした（谢谢款待）”才行。
饭桌也是中国人家庭文化的重要组成部分和核心内容之一。“舌尖上的中国”正是中国饮食文化的重要表现。但是饮食文化不仅仅是菜肴本身，更重要的是吃饭过程中的人家关系的表现。中国人在用餐时一般让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，才能动筷，不能抢在长辈的前面。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子。用餐时要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是中国餐桌礼仪文化的重要要求。
2 中日待客之道文化差异
人际交往是体现文化交流的重要的表现方式，而待客之道则是人家交往的重要内容之一，这恐怕是任何文化的国家饮食文化的重要内容之一了。
中国人宴请客人首先上一些开胃菜小菜，重要的菜通常是放在后面上，因为中国菜讲究的是色香味俱全，因而一般烹饪的时间相对较长。一些日本人因不了解中国的饮食习惯，用开胃菜就填饱了肚子，后来虽上了很多美味佳肴，但因吃不下而叫苦。一般来说，日本人认为将桌上的饭菜全部吃净是向对方表示礼貌，而在中国饭菜的量以客人吃不完剩下为宜。因此，尽管受到款待的日本人已经吃饱，但为了不将饭菜剩下而拼命吃。招待方的中国人则认为，饭菜不足是失礼而继续添菜添饭。虽然都是好意，希望自己的付出能让对方满意，但由于彼此不了解对方文化，一方试图尽可能让对方满意，却不得不承受额外的负担，本意是尽可能的表达自己的善意，结果却成为对方负担的情况也时有发生。
此外，中国人好客，常常轮流请客聚餐，到了吃饭时间，如果谁说一句“走，下馆子去！”往往是邀请的人掏钱，并且在餐桌上没有2～3小时是下不来的。而在日本，同样的场合，即使谁说“去吃饭吧”，那也往往是各付各帐的，彼此之间用不着客气。另外，日本人吃饭讲究速度，即使是公司的老板，午饭通常也只吃一碗500～600日元的面条或盒饭了事，力求简便快捷，时间观念很强。
3 中日用筷礼仪文化差异
就餐工具的使用，是礼仪文化的重要表现。中国和日本都属于筷子文化圈。中日两国虽都使用筷子，但其形状、材质均有差别。中国的筷子较长，前端是圆的，筷身粗细变化不大。所用材料除木头、竹子外，古代名贵的筷子还有玉和象牙制成的。日本的筷子比中国的短，前端细而尖，材质多为木头或竹子，有的还涂有生漆。日本人大都是吃“定食”。即份儿饭，相当于我们的套餐，配备齐全的饭菜汤，都在每个人自己的食盘里，方便取食，用不着长筷子。
除了形状和材质的差异以外，两国人民对筷子都怀有一种特殊的感情。中国人使用筷子用餐时，用餐前筷子一定要整齐地竖向放在饭碗的右侧。用餐后则一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。而日本人在吃饭时，筷子一定要整齐横向放在饭碗的前方。因为日餐定食比较多，所以大部分都是横向使用筷子。
中国人一向是家族混用筷子的，并互相用自己的筷子夹菜让菜，这是对客人表示亲切与友好。而日本家庭中对筷子的使用是进行严格区分的，日本人每个人都有自己的专用筷子，绝对不会混用;也没必要互相夹菜让菜，即使有必要给对方夹菜，也会用公用筷子，不会用自己的筷子，因为认为自己的筷子不卫生。
此外，中日两国都禁止用餐时把筷子插在饭中，这会被人视为大不敬，因为中国的传统是为死人上香时才这样做，而在日本死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。对比中日用筷礼仪，很多禁忌也有着相通相似之处。
4 饮酒习俗
酒文化是中华文化的重要内容。酒作为一种特殊的饮品，在中日饮食文化中扮演着重要的角色，而中日饮酒礼俗的差异对社会生活的影响不言而喻。从饮用者的角度来看，喝酒的主要是男性。因此，中日酒文化所反映的，很大程度上和中日两国男性的社会地位和工作压力有关。
日本的工薪族在下班以后，常常要结伴去“居酒屋”喝酒。这已经成为日本工薪文化的核心内容，是一种社会常见现象，可以说它是日本人减轻工作压力、彼此之间加深沟通的一种重要手段。在酒桌上，彼此都忘记自己在工作中的身份，在自由无拘束的环境下袒露心声，公司里严肃紧张的气氛完全不见了踪影。在日本的酒席中，经常会出现醉酒后上演丑态的情况。正是由于如此自由的饮酒气氛，加上日本传统社会文化的渗透和保留，在日本，人们对于醉酒后失态的情况格外地宽容。在许多中国人看来，醉酒是有悖于酒礼的行为，酒后失态更是失礼之举。但是日本人似乎对此不以为然，醉酒失态的人不会对自己的行为感到不好意思，旁观的人也不会因此而对他产生不好的印象。这也是酒文化带来的中日两国文化差异的重要表现之一。
中国的酒，无论品种、数量、质量，都比日本要超出许多，都是中华文化的重要组成部分。同日本人相比，中国人在饮酒时是讲究节制的，这一点颇符合中国古人所讲的中庸之道。中国人认为酗酒过量会招致酒祸，所以自古以来人们就主张适量饮酒，酗酒者往往也会受到人们的批评，被认为是有失德行的行为。所以，尽管也有劝酒的，但是相对来说，饮酒者自己还是相对比较克制的，与日本相同或者类似场合比较而言，一般在中国的酒席上相对较少看到酒后失态的情况。对于醉酒者而言，即便是喝醉了耍酒疯也要在家里，否则会招来异样的眼光。而且，特别是对酒后驾车的，将受到法律的严惩。
参考文献
1 王仁湘.饮食与中国文化[M].人民出版社，2012
2 秦明吾.中日习俗文化比较[M].中国建材工业出版社，2004
3 贾惠萱.中日文化比较研究[M].北京大学出版社，1999
4 卢英顺.中日两国饮食文化的对比[J].辽宁经济管理干部学院学报，
2010（3）
5 徐顺英.浅谈日本的餐桌礼仪[J].中国校外教育，2009（S5）
6 李想.浅谈中日饮食文化礼仪的差异[J].群文天地，2011（24）
（责任编辑 王昕）
关键词：中日;饮食礼仪;差异;比较研究
中日两国是一衣带水的邻国，文化交流源远流长。有史记载以来，自古以来日本饮食文化深受中国的影响，特别是饮食礼仪与中国有很多相似之处，但也存在较大差异。从中日菜肴命名、待客之道、筷子礼仪、饮酒礼仪等饮食文化的差异，探析形成原因，进一步加深对中日文化差异的理解，对于增进中日两国人民文化交流具有重要的意义。
1 中日餐桌礼仪文化比较
餐桌是家人聚集的重要场所，既是传统家庭文化的重要组成部分，也是社会文化的重要体现之一。从中日两国的餐桌礼仪看两国的饮食文化，具有重要的意义。从总体上看，中日餐桌文化中各有特色，于细微处见特征，简单的家庭就餐能够显现社会的诸多价值理念和文化传统。一方面，日本的家庭餐桌可以随处让人感受到日本普通家庭饮食礼仪的渗透。
由于日本仍然是以男性为主的社会，女性在家庭中更多的仍是从事相夫教子的传统家务，因此做饭做菜的家务主要是由家庭主妇来完成。当一家的家庭主妇做好饭菜之后，招呼家人围坐在餐桌前，全家人对饭菜鞠躬道：“いただきます（我开动了）”，并拿起筷子开始用餐。据说日本人认为，人类所有的一切无一不是神赐予的，享用时务必首先对神的厚爱致意。而且通常情况下夹到碗里的饭菜必须吃得干干净净，一粥一饭当思来之不易。对饭菜的口味，不可以随便挑剔;无论是否真心喜欢，出于对为了做饭而付出辛勤劳动的家庭主妇的感恩，一般要多少说上两句恭维之辞，以体谅劳作者的辛苦。用餐完毕，筷子要规规矩矩放在自己的碗的旁侧，并再次向桌面鞠躬道“ごちそう様でした（谢谢款待）”才行。
饭桌也是中国人家庭文化的重要组成部分和核心内容之一。“舌尖上的中国”正是中国饮食文化的重要表现。但是饮食文化不仅仅是菜肴本身，更重要的是吃饭过程中的人家关系的表现。中国人在用餐时一般让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，才能动筷，不能抢在长辈的前面。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子。用餐时要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是中国餐桌礼仪文化的重要要求。
2 中日待客之道文化差异
人际交往是体现文化交流的重要的表现方式，而待客之道则是人家交往的重要内容之一，这恐怕是任何文化的国家饮食文化的重要内容之一了。
中国人宴请客人首先上一些开胃菜小菜，重要的菜通常是放在后面上，因为中国菜讲究的是色香味俱全，因而一般烹饪的时间相对较长。一些日本人因不了解中国的饮食习惯，用开胃菜就填饱了肚子，后来虽上了很多美味佳肴，但因吃不下而叫苦。一般来说，日本人认为将桌上的饭菜全部吃净是向对方表示礼貌，而在中国饭菜的量以客人吃不完剩下为宜。因此，尽管受到款待的日本人已经吃饱，但为了不将饭菜剩下而拼命吃。招待方的中国人则认为，饭菜不足是失礼而继续添菜添饭。虽然都是好意，希望自己的付出能让对方满意，但由于彼此不了解对方文化，一方试图尽可能让对方满意，却不得不承受额外的负担，本意是尽可能的表达自己的善意，结果却成为对方负担的情况也时有发生。
此外，中国人好客，常常轮流请客聚餐，到了吃饭时间，如果谁说一句“走，下馆子去！”往往是邀请的人掏钱，并且在餐桌上没有2～3小时是下不来的。而在日本，同样的场合，即使谁说“去吃饭吧”，那也往往是各付各帐的，彼此之间用不着客气。另外，日本人吃饭讲究速度，即使是公司的老板，午饭通常也只吃一碗500～600日元的面条或盒饭了事，力求简便快捷，时间观念很强。
3 中日用筷礼仪文化差异
就餐工具的使用，是礼仪文化的重要表现。中国和日本都属于筷子文化圈。中日两国虽都使用筷子，但其形状、材质均有差别。中国的筷子较长，前端是圆的，筷身粗细变化不大。所用材料除木头、竹子外，古代名贵的筷子还有玉和象牙制成的。日本的筷子比中国的短，前端细而尖，材质多为木头或竹子，有的还涂有生漆。日本人大都是吃“定食”。即份儿饭，相当于我们的套餐，配备齐全的饭菜汤，都在每个人自己的食盘里，方便取食，用不着长筷子。
除了形状和材质的差异以外，两国人民对筷子都怀有一种特殊的感情。中国人使用筷子用餐时，用餐前筷子一定要整齐地竖向放在饭碗的右侧。用餐后则一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。而日本人在吃饭时，筷子一定要整齐横向放在饭碗的前方。因为日餐定食比较多，所以大部分都是横向使用筷子。
中国人一向是家族混用筷子的，并互相用自己的筷子夹菜让菜，这是对客人表示亲切与友好。而日本家庭中对筷子的使用是进行严格区分的，日本人每个人都有自己的专用筷子，绝对不会混用;也没必要互相夹菜让菜，即使有必要给对方夹菜，也会用公用筷子，不会用自己的筷子，因为认为自己的筷子不卫生。
此外，中日两国都禁止用餐时把筷子插在饭中，这会被人视为大不敬，因为中国的传统是为死人上香时才这样做，而在日本死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。对比中日用筷礼仪，很多禁忌也有着相通相似之处。
4 饮酒习俗
酒文化是中华文化的重要内容。酒作为一种特殊的饮品，在中日饮食文化中扮演着重要的角色，而中日饮酒礼俗的差异对社会生活的影响不言而喻。从饮用者的角度来看，喝酒的主要是男性。因此，中日酒文化所反映的，很大程度上和中日两国男性的社会地位和工作压力有关。
日本的工薪族在下班以后，常常要结伴去“居酒屋”喝酒。这已经成为日本工薪文化的核心内容，是一种社会常见现象，可以说它是日本人减轻工作压力、彼此之间加深沟通的一种重要手段。在酒桌上，彼此都忘记自己在工作中的身份，在自由无拘束的环境下袒露心声，公司里严肃紧张的气氛完全不见了踪影。在日本的酒席中，经常会出现醉酒后上演丑态的情况。正是由于如此自由的饮酒气氛，加上日本传统社会文化的渗透和保留，在日本，人们对于醉酒后失态的情况格外地宽容。在许多中国人看来，醉酒是有悖于酒礼的行为，酒后失态更是失礼之举。但是日本人似乎对此不以为然，醉酒失态的人不会对自己的行为感到不好意思，旁观的人也不会因此而对他产生不好的印象。这也是酒文化带来的中日两国文化差异的重要表现之一。
中国的酒，无论品种、数量、质量，都比日本要超出许多，都是中华文化的重要组成部分。同日本人相比，中国人在饮酒时是讲究节制的，这一点颇符合中国古人所讲的中庸之道。中国人认为酗酒过量会招致酒祸，所以自古以来人们就主张适量饮酒，酗酒者往往也会受到人们的批评，被认为是有失德行的行为。所以，尽管也有劝酒的，但是相对来说，饮酒者自己还是相对比较克制的，与日本相同或者类似场合比较而言，一般在中国的酒席上相对较少看到酒后失态的情况。对于醉酒者而言，即便是喝醉了耍酒疯也要在家里，否则会招来异样的眼光。而且，特别是对酒后驾车的，将受到法律的严惩。
参考文献
1 王仁湘.饮食与中国文化[M].人民出版社，2012
2 秦明吾.中日习俗文化比较[M].中国建材工业出版社，2004
3 贾惠萱.中日文化比较研究[M].北京大学出版社，1999
4 卢英顺.中日两国饮食文化的对比[J].辽宁经济管理干部学院学报，
2010（3）
5 徐顺英.浅谈日本的餐桌礼仪[J].中国校外教育，2009（S5）
6 李想.浅谈中日饮食文化礼仪的差异[J].群文天地，2011（24）
（责任编辑 王昕）