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江苏省高邮市临泽镇的人吃饭时都有喝汤的习惯,到了秋冬季节喝羊汤的就更多了。羊汤好喝。但是熬羊汤却很麻烦。现在这个麻烦已经解决了。镇上兴起了专业的熬汤族,客人可以在羊汤馆喝,也可以打包带回家喝,这种打包卖的羊汤在临泽镇逐渐掀起了一股热潮。
在江苏高邮的临泽镇,问起一个人的名字,可能很少有人知道。可是说起“王四瘪子”这个绰号,却几乎是无人不知无人不晓。“王四瘪子”,本名叫王步荣,他最擅长的就是做羊汤。 王步荣所在的临泽镇,地处高邮、宝应、兴化三地交界处。这里冬季没有北方干燥,也没有南方温暖。每年立冬之后,镇上的居民都有喝羊汤的习惯。长期以来,他一直以经营羊汤为生。
在临泽镇,王步荣的一碗羊汤里有2两肉、6两汤,却能卖到8元钱,卖这么贵都还供不应求。每年,他的羊汤馆只经营冬季的3个月。但是仅靠这短短的3个月,他就能收入上百万元,到现在已经积累了两千多万元的资产。
王步荣的羊汤为什么这么好吃,到底有什么与众不同之处呢?采访中,记者得知他在选料上有特殊的要求,必须选用1~2岁龄,体重在15公斤以上的本地仔羊。因为本地山羊多以散养为主,偏瘦,所以吃起来不肥腻,而仔羊肉嫩,口感好。
羊汤有暖胃、止尿的功能。最适合冬季食用。可很多人却不爱喝,最主要的原因就是觉得羊肉的膻味太重。王步荣的羊汤好吃。正是因为他把羊肉的膻味给祛除了,这也正是他的羊汤受人喜爱的另一个原因。
王步荣在羊肉的处理上也是极其讲究。他羊汤里的羊肉在吃之前,必须要在锅里煮8个小时。然后按每块2两的标准切成小块分别装入羊汤篓,放在蒸笼里保温。盛汤的时候,按需放入碗中。既方便又新鲜。喝羊汤时,顾客可以根据自己的口味加入蒜叶或辣椒酱,配合当地一种叫金刚蹄的面食,蘸着羊汤一起吃。在寒冷的冬天能喝上一碗羊汤,再吃着金刚蹄,真是通体舒畅。
王步荣的羊汤做得这么成功,也得益于顾客给他带来的灵感。2002年11月的一个晚上,王步荣像平常一样接待了一桌来自宝应县的客人。这桌客人在酒足汤饱之后,就陆续起身离店。只有一个喝得醉熏熏的人赖着不走。问他想干什么他也不说,只是在柜台前不停地往里张望。这时王步荣开始紧张起来,他担心这个醉汉在店里闹事,影响到其他客人。于是赶紧让妻子和两个儿子把其他客人的门关好,一家人一起在这里看着醉汉。磨了好半天,等醉汉稍微清醒了一点,王步荣才明白他真正的目的。原来,他是刚才羊汤吃的还不过瘾,想带点回去给父母吃。但是又不想花钱,所以就赖着不走。一场虚惊之后,王步荣提着的心终于放下了。看在醉汉一片孝心的份上,他让妻子用报纸包了一块冰羊肉给他,醉汉这才高兴地回家了。
一块冰羊肉也能让醉汉这么高兴,王步荣这才意识到自己的羊肉如此受欢迎。受这件事的启发,他想,为什么自己就不能卖牛羊肉呢?于是,从第二天开始,他的羊汤馆又多了一个经营项目,就是外卖牛羊肉。后来,他不仅打包卖牛羊肉,连羊汤也给打包卖了。
一个月后的一天中午,一个常州的客人在他家吃完饭准备离开。要王步荣给他打包50斤牛羊肉带回去送人。王步荣暗自高兴,又可以大赚一笔了。谁知道,等妻子用塑料袋把50斤牛羊肉打包好交到客人手里时,客人却皱起了眉头。原来,客人是要真空包装的,方便携带的打包羊肉。最后,客人没有把这些肉带走,眼看着到手的2000元钱赚不到手,王步荣心疼得不得了。当天,高邮市工商局临泽分局的陈晓俊局长也在他家喝羊汤。看到这个情景,就向他提了个建议,让他买一台真空包装机,再注册一个商标。这样的话,以后他的产品就不仅仅是周边百姓饭桌上的小菜了,还可以当作礼品送人。
树立地方品牌,促进企业正规化经营,对公对私,都是件好事。王步荣虽然觉得卖羊汤注册铺点小题大做,但是既然顾客有了这样的需求,他还是心动了。第二天他就给陈局长打了电话,咨询注册的事情。陈局长考虑到王步荣年纪比较大,当天下午就亲自带人来到了他家,帮他办理商标注册的相关手续。
可王步荣想,注册了商标,没有像样的包装,产品档次同样上不去。考虑到离过年还有几天,为了赶上年前的销售旺季,他抓紧时间买了一台真空包装机用来包装产品。他把家里生产的牛羊肉按照每盒2千克、180元的售价进行包装,一共生产了500盒。可农历二十三之后,家家都来要货,需求量几乎是自己产量的10倍左右。
2003年冬天,王步荣把生产量提高了一倍,还是满足不了顾客的需求。以后每年,他都以成倍的速度提高生产量。
2006年年底,王步荣真空包装牛羊肉的季生产量已经达到了3000盒,销售额达到了60万。就在这时,家里接到了一个电话,却让他不安起来。电话是在城里工作的小儿子打来的。说是他的一个同事,在他们家高邮市的一家“王四瘪子羊汤”分店里吃了羊汤以后,觉得不好吃。王步荣感到纳闷,自己从来就没开过什么分店呀?
原来,自己的羊汤出名了,冒牌的也多了起来。以前王步荣只是听说过,有人用跟他接近的名字开羊汤馆,但是还从没有人直接用他的名号开店。他觉得这次不能不管了。王步荣让两个儿子拿着照相机到那家店门前把店名和门面拍下来,作为证据,然后投诉到了高邮工商局。
经过工商局调查,那家羊汤馆的做法确实属于侵权行为。工商局让那家饭店赔偿2万元给王步荣。通过私下调解,最终赔偿了4000元。因为发现及时,冒牌的羊汤馆不仅没有破坏王步荣家的生意,反而让他的名号在高邮市里也传开了。越来越多的人从高邮市专程驾车到他家来,只为品尝一下正宗的“王四瘪子羊汤”。
王步荣的生意越做越好。可是到了2007年年底的时候,他倒为难起来。自己已经66岁了,两个儿子和儿媳,都在镇上和市里各自找了份不错的工作,羊汤馆要不要继续开下去?他和妻子商量后,决定把儿子和儿媳都召集回来,想跟儿子、儿媳一起经营自家的羊汤店。这一决定太突然了,让儿子和儿媳都感觉有点措手不及。王步荣的妻子是个急性子,看着孩子左右为难的样子,是又气又急。她想,自己老两口靠这门手艺,积累了两千多万元的家产,如果让儿子们继承这门手艺,也一定会比在外工作过得更好。自己一心为儿女着想,没想到他们竟然还有顾虑。
这时,大儿子王嘉年想到父母辛苦了半辈子,才将羊汤馆经营到今天的局面。自己如果不在这个时候及时顶上去,不仅让父母为难,自己恐怕以后也会后悔。于是,王嘉年最终答应先第—个辞掉工作,回家专心经营羊汤馆。等他稳定之后,弟弟再回来一起干也不迟。
在江苏高邮的临泽镇,问起一个人的名字,可能很少有人知道。可是说起“王四瘪子”这个绰号,却几乎是无人不知无人不晓。“王四瘪子”,本名叫王步荣,他最擅长的就是做羊汤。 王步荣所在的临泽镇,地处高邮、宝应、兴化三地交界处。这里冬季没有北方干燥,也没有南方温暖。每年立冬之后,镇上的居民都有喝羊汤的习惯。长期以来,他一直以经营羊汤为生。
在临泽镇,王步荣的一碗羊汤里有2两肉、6两汤,却能卖到8元钱,卖这么贵都还供不应求。每年,他的羊汤馆只经营冬季的3个月。但是仅靠这短短的3个月,他就能收入上百万元,到现在已经积累了两千多万元的资产。
王步荣的羊汤为什么这么好吃,到底有什么与众不同之处呢?采访中,记者得知他在选料上有特殊的要求,必须选用1~2岁龄,体重在15公斤以上的本地仔羊。因为本地山羊多以散养为主,偏瘦,所以吃起来不肥腻,而仔羊肉嫩,口感好。
羊汤有暖胃、止尿的功能。最适合冬季食用。可很多人却不爱喝,最主要的原因就是觉得羊肉的膻味太重。王步荣的羊汤好吃。正是因为他把羊肉的膻味给祛除了,这也正是他的羊汤受人喜爱的另一个原因。
王步荣在羊肉的处理上也是极其讲究。他羊汤里的羊肉在吃之前,必须要在锅里煮8个小时。然后按每块2两的标准切成小块分别装入羊汤篓,放在蒸笼里保温。盛汤的时候,按需放入碗中。既方便又新鲜。喝羊汤时,顾客可以根据自己的口味加入蒜叶或辣椒酱,配合当地一种叫金刚蹄的面食,蘸着羊汤一起吃。在寒冷的冬天能喝上一碗羊汤,再吃着金刚蹄,真是通体舒畅。
王步荣的羊汤做得这么成功,也得益于顾客给他带来的灵感。2002年11月的一个晚上,王步荣像平常一样接待了一桌来自宝应县的客人。这桌客人在酒足汤饱之后,就陆续起身离店。只有一个喝得醉熏熏的人赖着不走。问他想干什么他也不说,只是在柜台前不停地往里张望。这时王步荣开始紧张起来,他担心这个醉汉在店里闹事,影响到其他客人。于是赶紧让妻子和两个儿子把其他客人的门关好,一家人一起在这里看着醉汉。磨了好半天,等醉汉稍微清醒了一点,王步荣才明白他真正的目的。原来,他是刚才羊汤吃的还不过瘾,想带点回去给父母吃。但是又不想花钱,所以就赖着不走。一场虚惊之后,王步荣提着的心终于放下了。看在醉汉一片孝心的份上,他让妻子用报纸包了一块冰羊肉给他,醉汉这才高兴地回家了。
一块冰羊肉也能让醉汉这么高兴,王步荣这才意识到自己的羊肉如此受欢迎。受这件事的启发,他想,为什么自己就不能卖牛羊肉呢?于是,从第二天开始,他的羊汤馆又多了一个经营项目,就是外卖牛羊肉。后来,他不仅打包卖牛羊肉,连羊汤也给打包卖了。
一个月后的一天中午,一个常州的客人在他家吃完饭准备离开。要王步荣给他打包50斤牛羊肉带回去送人。王步荣暗自高兴,又可以大赚一笔了。谁知道,等妻子用塑料袋把50斤牛羊肉打包好交到客人手里时,客人却皱起了眉头。原来,客人是要真空包装的,方便携带的打包羊肉。最后,客人没有把这些肉带走,眼看着到手的2000元钱赚不到手,王步荣心疼得不得了。当天,高邮市工商局临泽分局的陈晓俊局长也在他家喝羊汤。看到这个情景,就向他提了个建议,让他买一台真空包装机,再注册一个商标。这样的话,以后他的产品就不仅仅是周边百姓饭桌上的小菜了,还可以当作礼品送人。
树立地方品牌,促进企业正规化经营,对公对私,都是件好事。王步荣虽然觉得卖羊汤注册铺点小题大做,但是既然顾客有了这样的需求,他还是心动了。第二天他就给陈局长打了电话,咨询注册的事情。陈局长考虑到王步荣年纪比较大,当天下午就亲自带人来到了他家,帮他办理商标注册的相关手续。
可王步荣想,注册了商标,没有像样的包装,产品档次同样上不去。考虑到离过年还有几天,为了赶上年前的销售旺季,他抓紧时间买了一台真空包装机用来包装产品。他把家里生产的牛羊肉按照每盒2千克、180元的售价进行包装,一共生产了500盒。可农历二十三之后,家家都来要货,需求量几乎是自己产量的10倍左右。
2003年冬天,王步荣把生产量提高了一倍,还是满足不了顾客的需求。以后每年,他都以成倍的速度提高生产量。
2006年年底,王步荣真空包装牛羊肉的季生产量已经达到了3000盒,销售额达到了60万。就在这时,家里接到了一个电话,却让他不安起来。电话是在城里工作的小儿子打来的。说是他的一个同事,在他们家高邮市的一家“王四瘪子羊汤”分店里吃了羊汤以后,觉得不好吃。王步荣感到纳闷,自己从来就没开过什么分店呀?
原来,自己的羊汤出名了,冒牌的也多了起来。以前王步荣只是听说过,有人用跟他接近的名字开羊汤馆,但是还从没有人直接用他的名号开店。他觉得这次不能不管了。王步荣让两个儿子拿着照相机到那家店门前把店名和门面拍下来,作为证据,然后投诉到了高邮工商局。
经过工商局调查,那家羊汤馆的做法确实属于侵权行为。工商局让那家饭店赔偿2万元给王步荣。通过私下调解,最终赔偿了4000元。因为发现及时,冒牌的羊汤馆不仅没有破坏王步荣家的生意,反而让他的名号在高邮市里也传开了。越来越多的人从高邮市专程驾车到他家来,只为品尝一下正宗的“王四瘪子羊汤”。
王步荣的生意越做越好。可是到了2007年年底的时候,他倒为难起来。自己已经66岁了,两个儿子和儿媳,都在镇上和市里各自找了份不错的工作,羊汤馆要不要继续开下去?他和妻子商量后,决定把儿子和儿媳都召集回来,想跟儿子、儿媳一起经营自家的羊汤店。这一决定太突然了,让儿子和儿媳都感觉有点措手不及。王步荣的妻子是个急性子,看着孩子左右为难的样子,是又气又急。她想,自己老两口靠这门手艺,积累了两千多万元的家产,如果让儿子们继承这门手艺,也一定会比在外工作过得更好。自己一心为儿女着想,没想到他们竟然还有顾虑。
这时,大儿子王嘉年想到父母辛苦了半辈子,才将羊汤馆经营到今天的局面。自己如果不在这个时候及时顶上去,不仅让父母为难,自己恐怕以后也会后悔。于是,王嘉年最终答应先第—个辞掉工作,回家专心经营羊汤馆。等他稳定之后,弟弟再回来一起干也不迟。