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泥煤味威士忌最令人爱憎分明,一旦上瘾如鸦片,新欢是刚面市的超强泥煤威士忌——“布拉迪”的奥克特摩7.1版。
很多人对泥煤烟熏威士忌典型——苏格兰艾拉岛的“拉弗格”(Laphroaig)心生抗拒,闻来如消毒药水呛鼻,喝来浓烈,所以拉弗格海报广告句是:“爱与憎只有一线之差”!如同榴梿,勉强不得。妙的是,一旦入道如同鸦片容易上瘾,威士忌鬼每隔一段时间不打一支“泥煤烟熏针”,血液莫名饥渴嚎叫,从此再也回不去了。
泥煤味来自土地的恩赐
苏格兰威士忌独有的泥煤味来自土地的恩赐——一望无际的厚实泥煤层。泥煤是煤炭最原始的状态,指的是石楠花、苔藓与羊齿类等生长在寒冷地区的植物枯死后,历经数千年堆积而成的泥炭,燃烧时会产生更多的烟熏。
记得多年前走访艾拉岛,媒体人尝试人工切割泥煤,最外面几层丢掉不用,切好的泥煤块运至蒸馏厂,风干热烟熏烤的泥煤随着烹煮烘干麦芽时渗入,舌尖牢记泥煤麦芽嚼在嘴里的香味,不断叨念:怎么没人发明泥煤烟熏乳猪呢?该是多棒的威士忌下酒菜啊!苏格兰人家用泥煤来烧开水煮饭,制作威士忌的水源也经过泥煤层,才有此风味。![](/img/pic.php?url=http://img1.qikan.com/qkimages/hwxy/hwxy201521/hwxy20152124-2-l.jpg)
“布拉迪”的
奥克特摩7.1版
是超强泥煤威士
忌,高达208PPM
几乎所有威士忌都含泥煤
发芽大麦经过泥煤烟熏烘烤,会吸附“酚类化合物”(Phenol),而酚值的高低,也呈现出泥煤烘烤的程度,计算单位是ppm(Parts Per Million百万分之一),ppm值越高,泥煤的含量就越高,但不代表泥煤味越重,得看威士忌的蒸馏过程。很多人不喜欢泥煤味,殊不知,几乎所有苏格兰威士忌都含有泥煤成分,只是少于5ppm,一般人喝不出来罢了!
苏格兰每一块土地的泥煤风味不尽相同。高地区的泥煤多是松木或森林的苔癣,欧克尼岛的泥煤以低矮石楠灌木为主,艾拉岛的泥煤更复杂,富有油分,多了海藻风味,盐分多些,在熏烤过程出现更多的海水味,“波摩”(Bowmore)12年酒款的海潮海盐味与花香味特突出。还有“卡尔里拉”(Caol Ila)12年款都属于中度泥煤含量。![](/img/pic.php?url=http://img1.qikan.com/qkimages/hwxy/hwxy201521/hwxy20152124-3-l.jpg)
泥煤
![](/img/pic.php?url=http://img1.qikan.com/qkimages/hwxy/hwxy201521/hwxy20152124-4-l.jpg)
泥煤烟熏
至于“雅柏”(Ardbeg)10年经典款不比“拉弗格”泥煤味鲜明浓烈,却很经典,相当耐喝,喝完又添购。该厂的Uigeadail酒款未经冷凝过滤,在波本桶与雪莉桶中熟成的复杂风味,乃不少圈中人所好。还有“拉加维林”(Lagavulin)16年款等等,都属30ppm以上的高度泥煤味威士忌。
超强泥煤威士忌
泥煤含量在40/50ppm的单麦威士忌算高的了,偏偏艾拉岛上的“布拉迪”蒸馏厂2001年重新开张时,首席蒸馏师傅吉姆·麦克尤恩挑战极限,酿造重度泥煤含量威士忌。该厂除了一些基本酒款系列不含泥煤,在2006年创造出用新泥煤彻底烘烤的重泥煤味“夏洛特港”,2008年更推出超重泥煤味的“奥克特摩”系列。这些系列酒精度数偏高,限量发售,惹得一票威士忌发烧友与藏家追逐之。
布拉迪最近在本地Manhattan Bar发布黑瓶身奥克特摩7.1版本,以高达208ppm的烟烘焙麦芽打造出超强泥煤威士忌。7.1版将取代曾获2014年度国际酒类大赛(ISW)金奖的6.1版本,后者停售。
品尝之下,7.1版远比6.1版出色,在于酒体的甜味、海水味和泥煤烟熏味巧妙融合均衡,回味悠长。威士忌采用100%艾拉岛自家种植的大麦,海潮盐味浸入橡木桶内,不经煤炭过滤,没加人工色素。泥煤味在海潮焦糖烟草味中缓缓升起,夹带香草薄荷咖啡果香,尽管酒精度高达59.5%,但是喝来柔顺圆滑,真是意想不到!这是吉姆7月退休前的告别作,他这么形容:“夏天将终迎接秋天的时刻,喝上一杯,带你到艾拉岛看日落,呼吸空气中的泥煤烟熏味。”
好诗意的形容!难道超重度泥煤是酝酿诗人的土壤?看来得多喝一点。 (编辑/唐馨)
很多人对泥煤烟熏威士忌典型——苏格兰艾拉岛的“拉弗格”(Laphroaig)心生抗拒,闻来如消毒药水呛鼻,喝来浓烈,所以拉弗格海报广告句是:“爱与憎只有一线之差”!如同榴梿,勉强不得。妙的是,一旦入道如同鸦片容易上瘾,威士忌鬼每隔一段时间不打一支“泥煤烟熏针”,血液莫名饥渴嚎叫,从此再也回不去了。
![](/img/pic.php?url=http://img1.qikan.com/qkimages/hwxy/hwxy201521/hwxy20152124-1-l.jpg)
泥煤味来自土地的恩赐
苏格兰威士忌独有的泥煤味来自土地的恩赐——一望无际的厚实泥煤层。泥煤是煤炭最原始的状态,指的是石楠花、苔藓与羊齿类等生长在寒冷地区的植物枯死后,历经数千年堆积而成的泥炭,燃烧时会产生更多的烟熏。
记得多年前走访艾拉岛,媒体人尝试人工切割泥煤,最外面几层丢掉不用,切好的泥煤块运至蒸馏厂,风干热烟熏烤的泥煤随着烹煮烘干麦芽时渗入,舌尖牢记泥煤麦芽嚼在嘴里的香味,不断叨念:怎么没人发明泥煤烟熏乳猪呢?该是多棒的威士忌下酒菜啊!苏格兰人家用泥煤来烧开水煮饭,制作威士忌的水源也经过泥煤层,才有此风味。
![](/img/pic.php?url=http://img1.qikan.com/qkimages/hwxy/hwxy201521/hwxy20152124-2-l.jpg)
奥克特摩7.1版
是超强泥煤威士
忌,高达208PPM
几乎所有威士忌都含泥煤
发芽大麦经过泥煤烟熏烘烤,会吸附“酚类化合物”(Phenol),而酚值的高低,也呈现出泥煤烘烤的程度,计算单位是ppm(Parts Per Million百万分之一),ppm值越高,泥煤的含量就越高,但不代表泥煤味越重,得看威士忌的蒸馏过程。很多人不喜欢泥煤味,殊不知,几乎所有苏格兰威士忌都含有泥煤成分,只是少于5ppm,一般人喝不出来罢了!
苏格兰每一块土地的泥煤风味不尽相同。高地区的泥煤多是松木或森林的苔癣,欧克尼岛的泥煤以低矮石楠灌木为主,艾拉岛的泥煤更复杂,富有油分,多了海藻风味,盐分多些,在熏烤过程出现更多的海水味,“波摩”(Bowmore)12年酒款的海潮海盐味与花香味特突出。还有“卡尔里拉”(Caol Ila)12年款都属于中度泥煤含量。
![](/img/pic.php?url=http://img1.qikan.com/qkimages/hwxy/hwxy201521/hwxy20152124-3-l.jpg)
![](/img/pic.php?url=http://img1.qikan.com/qkimages/hwxy/hwxy201521/hwxy20152124-4-l.jpg)
至于“雅柏”(Ardbeg)10年经典款不比“拉弗格”泥煤味鲜明浓烈,却很经典,相当耐喝,喝完又添购。该厂的Uigeadail酒款未经冷凝过滤,在波本桶与雪莉桶中熟成的复杂风味,乃不少圈中人所好。还有“拉加维林”(Lagavulin)16年款等等,都属30ppm以上的高度泥煤味威士忌。
超强泥煤威士忌
泥煤含量在40/50ppm的单麦威士忌算高的了,偏偏艾拉岛上的“布拉迪”蒸馏厂2001年重新开张时,首席蒸馏师傅吉姆·麦克尤恩挑战极限,酿造重度泥煤含量威士忌。该厂除了一些基本酒款系列不含泥煤,在2006年创造出用新泥煤彻底烘烤的重泥煤味“夏洛特港”,2008年更推出超重泥煤味的“奥克特摩”系列。这些系列酒精度数偏高,限量发售,惹得一票威士忌发烧友与藏家追逐之。
布拉迪最近在本地Manhattan Bar发布黑瓶身奥克特摩7.1版本,以高达208ppm的烟烘焙麦芽打造出超强泥煤威士忌。7.1版将取代曾获2014年度国际酒类大赛(ISW)金奖的6.1版本,后者停售。
品尝之下,7.1版远比6.1版出色,在于酒体的甜味、海水味和泥煤烟熏味巧妙融合均衡,回味悠长。威士忌采用100%艾拉岛自家种植的大麦,海潮盐味浸入橡木桶内,不经煤炭过滤,没加人工色素。泥煤味在海潮焦糖烟草味中缓缓升起,夹带香草薄荷咖啡果香,尽管酒精度高达59.5%,但是喝来柔顺圆滑,真是意想不到!这是吉姆7月退休前的告别作,他这么形容:“夏天将终迎接秋天的时刻,喝上一杯,带你到艾拉岛看日落,呼吸空气中的泥煤烟熏味。”
好诗意的形容!难道超重度泥煤是酝酿诗人的土壤?看来得多喝一点。 (编辑/唐馨)