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本文主要介绍酒精发酵过程中糖损失的途径及因发酵升酸糖损失的评估方法、严重性，并与生产实际情况作对照。
酒精发酵过程中糖损失评估
【摘 要】
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本文主要介绍酒精发酵过程中糖损失的途径及因发酵升酸糖损失的评估方法、严重性，并与生产实际情况作对照。
【机 构】
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江苏淮阴工业专科学校
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1996年3期
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