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食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）──果胶王卫平（英国ＡｒｔｈｕｒＢｒａｎｗｅｌｌ＆Ｃｏ．Ｌｔｄ．，５８－６２ＨｉｇｈＳｔｒｅｅｔ，Ｅｐｐｉｎｇ，Ｅｓｓｅｘ，ＣＭ１６４ＡＥ，Ｕ．Ｋ．）商品果胶可分为二大类：高酯果胶（ＨｉｇｈＭｅｔｈｏｘｙｌ...
食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）——果胶
【摘 要】
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食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）──果胶王卫平（英国ＡｒｔｈｕｒＢｒａｎｗｅｌｌ＆Ｃｏ．Ｌｔｄ．，５８－６２ＨｉｇｈＳｔｒｅｅｔ，Ｅｐｐｉｎｇ，Ｅｓｓｅｘ，ＣＭ１６４ＡＥ，Ｕ．Ｋ．）商品果胶可分为二大类：高酯果胶（ＨｉｇｈＭｅｔｈｏｘｙｌ...
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1996年4期
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