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本文研究了低热量葡聚糖制备的工艺条件，并对加酸量、加酸方式、热解温度和时间、酶的种类对产品的影响进行了较系统的探讨。
由淀粉制备的食品添加剂—低热量葡聚糖
【摘 要】
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本文研究了低热量葡聚糖制备的工艺条件，并对加酸量、加酸方式、热解温度和时间、酶的种类对产品的影响进行了较系统的探讨。
【机 构】
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华南理工大学轻工食品学院轻化所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1995年3期
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