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本文报道碱性α-淀粉酶14L罐发酵工艺及其酶的性质。发酵过程中,当搅拌转速为400r/min,通风比为1:1.25L/(L.min),发酵周期44h,酶活力可达740u/ml。采用有机溶剂沉淀法提取酶,回收率可达90%。Ca^2+对酶活性无影响,EDTA对酶有激活作用。酶样保存半年,活力损失小于15%。