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诞生于转型期的氨基酸发酵
诞生于转型期的氨基酸发酵
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ya4516623
【摘 要】
:
诞生于转型期的氨基酸发酵木下祝郎(协和发酵工业株式会社,日本)从厌氧发酵到好氧发酵自古以来,日本就是传统发酵业发达的国家之一。日常生活中的酱、酱油、醋、日本酒等食品,全部
【作 者】
:
木下祝郎
【机 构】
:
协和发酵工业株式会社
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
1996年4期
【关键词】
:
氨基酸
发酵
转型期
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诞生于转型期的氨基酸发酵木下祝郎(协和发酵工业株式会社,日本)从厌氧发酵到好氧发酵自古以来,日本就是传统发酵业发达的国家之一。日常生活中的酱、酱油、醋、日本酒等食品,全部都是经过复杂的发酵过程才做成的。这得益于高温、潮湿的地理环境,使霉菌、细菌易于繁...
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