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比色法测定酱油中羟脯氨酸含量的探讨
比色法测定酱油中羟脯氨酸含量的探讨
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:i_love_snj
【摘 要】
:
文章采用比色法对酱油中羟脯氨酸含量测定进行了研究。结果表明,该方法能够有效地测定酱油中羟脯氨酸含量,加标回收率为81.4%~91.2%(n=3),相对标准偏差为2.3%~3.6%(n=3)。
【作 者】
:
彭亚锋
周耀斌
薛峰
任蕾蕾
【机 构】
:
上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2010年2期
【关键词】
:
酱油
羟脯氨酸
比色法
soy-bean sauce hydroxyprolin colorimetry
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文章采用比色法对酱油中羟脯氨酸含量测定进行了研究。结果表明,该方法能够有效地测定酱油中羟脯氨酸含量,加标回收率为81.4%~91.2%(n=3),相对标准偏差为2.3%~3.6%(n=3)。
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