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真菌和高等真菌对自然界的木质素、纤维素有很强的分解作用。本实验将平菇、黑曲霉、啤酒酵母进行不同的组合,利用平菇、黑曲霉高活力的木质素酶和纤维素酶,将不能直接被动物吸收利用的纤维素分解,通过与啤酒酵母的混和生产,抑制了终产物还原糖的积累,促进了单细胞蛋白(SCP)的合成。实验证明:平菇+酵母+黑曲霉、黑曲霉+酵母、黑曲霉+酵母+平菇这3种液体混合发酵体系,纤维素酶活力和蛋白含量均有提高,其中发酵饲料