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TH-AADY在我国厂浓香型五醍浆大曲酒中应用已近五个年头,我们在《应用TH-AADY实现丢糟再投粮生产五醍浆普通曲酒》的基础上,又进一步探索利用TH-AAD,辅以相应的技术措施,生产优质五醍浆大曲酒的工艺路线,与原工艺相比,发酵期缩短13天,物料出酒率上升6×-8%,达到了缩短周期,提高质量,增加效益的目的。