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【内容摘要】 易伯鲁将团头鲂（武昌鱼）从普通鳊鱼概念中析出，并确认其原产地在梁子湖。团头鲂作为湖北的旅游品牌，地方政府精心打造，多措并举，丰富了团头鲂旅游文化的内蕴。
【关键词】 团头鲂（武昌鱼）;梁子湖;旅游文化;
1 团头鲂：有别于鳊鱼的新鱼种
“武昌鱼”因地而名，三国时吴王孙权取“以武而昌”之义，将湖北鄂州改名“武昌”。团头鲂，原本混同于普通鲂鱼。此前中国有记录的鳊、鲂鱼，外形头小体扁，区别在于腹棱。“鳊鱼”，亦称“三角鳊”，角质棱从胸部腹面延至排泄口，有刀刃状腹棱[1]。“鲂鱼”，角质棱只限于腹鳍基部之后至排泄口[1]。其高度明显大于鳊鱼，体形越大越易辨认。“发现新鱼种”是根据外形特征及解剖比较，将其与普通鳊、鲂鱼区别开来，重新命名。如何辨识团头鲂？《湖北通志》《武昌县志》等方志编撰者，试图从外形、部分内脏特征、成品味道等方面来区别，但均欠准确。熊登撰康熙十二年《武昌县志》第1卷土产条，有“樊口之缩项鳊实甲于天下”不一定是团头鲂;而钟桐山撰光绪十一年《武昌县志》有“鳞白而腹内无黑膜者真”之说，易教授的团头鲂解剖结论，与此有异;鄂省业内有个较为流行的简易标准：团头鲂13根半刺、腹无黑膜，这与易伯鲁的解剖结论存在差异。易教授进行比较，发现两种鱼多个部位均有不同程度的差异，发现了鲂鱼的新品种，定名为团头鲂。
2 易伯鲁：发现团头鲂的领衔人
易伯鲁（1915～2009）从西南联大生物系毕业后，一直从事水生生物研究。1955年，在中国科学院水生生物研究所梁子湖工作站，调查该湖鱼类性状变动范围、食性、繁衍、生长、栖息习性。他率领研究团队解剖鲜鱼样本，将团头鲂（A）和三角鲂（B）进行解剖对比，发现它们的外形和内部结构均有增大不明显;B稍长，吻端突出，头长随体长增加而增大。口部：A较宽阔，呈平弧形，上下颌曲度小;B高且狭窄，上下颌曲度大。眶上骨：A厚而大，呈三角形;B薄且小，呈长方形。鳃耙：形状相同，A外列鳃弧比B少5-6根，内列鳃弧少7根。喉齿：A黑色;B白色。背鳍：鳍条数量相等，但高度相差大，第三硬棘与头长的比例;A明显小于三角鲂。脊椎：A有43或42根（腹椎肋骨13）;B有39或38根（腹椎肋骨10）。鱼鳔：A中室膨大;B前室大。体膜：A灰黑;三角鲂白色带浅灰。尾柄：A鱼身最低高度大于尾柄长度，越大越明显;B长度与最低高度几乎相等。易教授解剖记录与结论，收入1955年第2期《水生生物学集刊》，1956年初公开发表。民间常说的“13根刺”，在解剖術语中称“腹椎肋骨”，至此流传已久的悬谜终于揭开。1975年，易教授在《华农科技》第2期发表《关于“武昌鱼”》一文说：“武昌鱼是产于梁子湖的团头鲂。现在称作团头鲂的鱼，是在50年代确定的新种。”后来《辞海》及《中国鲤科鱼类志》表述为“武昌鱼学名团头鲂”，也是基于易教授的说法：“多数人已将‘团头鲂’和‘武昌鱼’视为同物异名”。这是建国以后第一个由我国科学家命名的鱼类种名。研究成果直接推动团头鲂在全国推广养殖，成为我国淡水养殖的常规鱼种。易伯鲁被喻为“武昌鱼之父”。
3 梁子湖：盛产团头鲂的天然水域
调查发现：大批量的团头鲂产地在梁子湖，湖北省内极少数湖泊有少量繁殖生长。易教授记述：“在鳊鲂鱼类中，有一种团头鲂是梁子湖的独特品种”[1]。并描述他为武昌鱼正名的发现：梁子湖盛产团头鲂、三角鲂。原来将此两种鱼均称作宽泛意义的武昌鱼，但事实上，团头鲂才是武昌鱼专属名称。因此鳊鱼、三角鲂不能称作武昌鱼。认定团头鲂（武昌鱼）的标本出自梁子湖，并获得国内外水生物研究学者的公认。
梁子湖一碧千顷，为鄂省第二大淡水湖，素来以大、清、秀、奇四大特色著称。流域面积2083km?，1950s初，湖泊总面积约520km?。2011年，湖水面总面积缩至304km?[2]。近年来通过采取退田还湖、破垸除堤等措施，规定每年4月25日至9月25日为禁渔期，历时5个月，全湖生态有所改观。1989年梁子湖湿地被列入世界自然保护联盟（zucN）;2001年列入国家级保护区发展规划。梁子湖四季分明，属亚热带季风湿润气候，年均温度17℃左右，年均降雨量约1200mm。夏凉冬温，适宜旅游，已成为鄂省集休闲、避暑、旅游、娱乐、观光的风景旅游胜地。
梁子湖哪块水域出产的团头鲂品质最好？笔者认为：湖大太大，该鱼的生长特性尚未完全认识，提及这个问题不免有些牵强，然而历来的确有三种说法。一是石盆渡。宋《寿昌乘》引《武昌记》云：“石盆渡有石臼，孙权于此取鱼，召群臣斫鲙，味美于他处”[3]。二是樊口小洄、大洄。梁子湖东北有一条90里长港，在樊口有个“回”形水道，小口为小洄，大口为大洄。鱼群到长江洄游后，在小洄、大洄处聚集，极易捕捞，且个大味道非同一般，这便是民间所指“樊口鳊鱼”;三是牛山湖鲂鱼潭。牛山湖是梁子湖北部支湖，水质清透，是其觅食、繁殖的佳处，加之水深、水温、流速等天然条件适合其生长，故而品质优良。三种说法难有定论，或许民众可以当作饭后谈资，或许导游作为与游客闲聊的话题。
4 独特性：地方旅游品的亮丽名片
独特性体现在三方面，一是团头鲂为梁子湖独有。中外鱼类研究者于100多年间在南方湖泊、长江、黑龙江等地获取了鲂鱼标本，易教授发现其记述很少提到团头鲂的性状，大量数据证实团头鲂是新鱼种[1]。二是团头鲂有独特的营养价值和美味。脂质含量较低，不饱和脂肪酸胶原蛋白和优质蛋白质含量高，含有多种人体营养所需的维生素及矿物质元素，其肉质优于普通鳊鱼。三是有些独特烹饪技法。清蒸、红烧、油焖、干煸、腌制是最基本、最传统的做法。腌制鱼别有风味，可以蒸、焖、烤。最为传统且流行的首推清蒸，清蒸团头鲂最好吃的部位是腹鳍一带，口感松软，肥而不腻。鄂州当地长期以来形成一种习俗，招待客人时，主人把鱼肚夹给您的举动表明“您是贵客”。 5 鱼之萃：湖北水产中的文化符号
2012年，考古人员在鄂州东晋古墓首次发现金质武昌鱼模型[4]，表明武昌鱼在人们心目中占据着极其重要的地位。团头鲂作为旅游文化品牌，其名声传扬得益于六波推送。一是三国时期孙权迁都武昌（今鄂州），一批江浙权贵有“宁饮建业水，不食武昌鱼”之说，言下之意：武昌鱼再好吃，我们也不离开建业老窝。无形中为武昌鱼作了广告;二是1955年易伯鲁发现团头鲂，民众对此鱼有了新鲜感和进一步的认识;三是1956年毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句。武昌鱼由此名扬全国，声播世界;四是2004年梁子湖获批为“国家级团头鲂（武昌鱼）原种场”。武昌鱼原种场孵化的鱼苗，个大体壮，抗病能力强，生产速度快。后湖北省、鄂州市创建5千亩团头鲂原种基因保护库。在1米深的水下用水草扎成鱼巢，待鱼产卵后将其运回原种场孵化。一公一母亲本每年可孵化10万尾鱼苗。鱼苗长到3cm，或继续培育或出售。五是2006年“鄂州武昌鱼”商标通过国家工商总局注册，与京山鳖、仙桃鳝跃为湖北淡水产品的三大旗舰品牌;六是2013年“武昌鱼制作技艺”入选湖北省第四批非物质文化遗产名录[5]。这些标志着团头鲂的生产迈向精细化、规模化，团头鲂作为文化符号已经深入民心。
6 旅游节：强化地域旅游品牌效应
旅游节可拉动旅游、住宿、餐饮、艺术、广告、宣传、出版、文化娱乐等相关行业或领域的产值。以“武昌鱼”为卖点的旅游文化节，能够提升该品牌的知名度，增大旅游量。如若吸收到投資融资，其经济效益、社会效益必将超过预期。近年来，鄂州市政府注重“文化经济相互搭台唱戏”，从2001年起，开始举办“武昌鱼国际文化旅游节”、“湖北梁子湖捕鱼旅游节”。之后每年9月24日～10月7日举办一次，历时10天左右。节庆期间，相继举办笔会、旅游商品博览交易会、经济贸易洽谈会、“渔家乐”民俗民情晚会，以及水上竞技表演、杂技表演、书画表演、美食制作比赛、野外生存比赛、垂钓比赛、航模比赛等一系列活动，做到精心策划、力求实效，可谓想出了千方百计，动用了千军万马。其初衷是利用品牌效应，拓展产品增值渠道，力求将其推向全国、推向国际。
团头鲂（武昌鱼）作为湖北省、鄂州市独有的旅游文化资源品牌，要发挥好其优势，须将其作为一项系统工程来运作，做好顶层设计，全面分析优劣机威，推进智慧旅游，借助智慧旅游平台，整合、加工梁子湖、团头鲂旅游产业链中的要素和成份，将地域性的文化资源转化为旅游文化资源，充分发挥地域旅游品牌效应，加快旅游业的发展速度。
【参考文献】
[1]易伯鲁.关于鲂鱼（平胸鳊）种类的新资料[J].水生生物学集刊.1955，（02）.
[2]彭有轩.梁子湖湿地保护与产业发展探析[J].湿地科学.2011，（09）.
[3]（宋）佚名纂修.宋元方志丛刊（八）寿昌乘[M].北京：中华书局.1990.
[4]楚天时报.鄂州考古首次发现东晋时期金制武昌鱼饰品[EB/OL]http：//news.cnhubei.com/xw/hb/ez/201207/t2160272.shtml（2012-7-24）.
[5]湖北省人民政府.湖北省第四批省级非物质文化遗产名录[EB/OL]http：//www.hubei.gov.cn/govfile/ezf/201311/t20131107_1032637.shtml（2013-10-22）.
【关键词】 团头鲂（武昌鱼）;梁子湖;旅游文化;
1 团头鲂：有别于鳊鱼的新鱼种
“武昌鱼”因地而名，三国时吴王孙权取“以武而昌”之义，将湖北鄂州改名“武昌”。团头鲂，原本混同于普通鲂鱼。此前中国有记录的鳊、鲂鱼，外形头小体扁，区别在于腹棱。“鳊鱼”，亦称“三角鳊”，角质棱从胸部腹面延至排泄口，有刀刃状腹棱[1]。“鲂鱼”，角质棱只限于腹鳍基部之后至排泄口[1]。其高度明显大于鳊鱼，体形越大越易辨认。“发现新鱼种”是根据外形特征及解剖比较，将其与普通鳊、鲂鱼区别开来，重新命名。如何辨识团头鲂？《湖北通志》《武昌县志》等方志编撰者，试图从外形、部分内脏特征、成品味道等方面来区别，但均欠准确。熊登撰康熙十二年《武昌县志》第1卷土产条，有“樊口之缩项鳊实甲于天下”不一定是团头鲂;而钟桐山撰光绪十一年《武昌县志》有“鳞白而腹内无黑膜者真”之说，易教授的团头鲂解剖结论，与此有异;鄂省业内有个较为流行的简易标准：团头鲂13根半刺、腹无黑膜，这与易伯鲁的解剖结论存在差异。易教授进行比较，发现两种鱼多个部位均有不同程度的差异，发现了鲂鱼的新品种，定名为团头鲂。
2 易伯鲁：发现团头鲂的领衔人
易伯鲁（1915～2009）从西南联大生物系毕业后，一直从事水生生物研究。1955年，在中国科学院水生生物研究所梁子湖工作站，调查该湖鱼类性状变动范围、食性、繁衍、生长、栖息习性。他率领研究团队解剖鲜鱼样本，将团头鲂（A）和三角鲂（B）进行解剖对比，发现它们的外形和内部结构均有增大不明显;B稍长，吻端突出，头长随体长增加而增大。口部：A较宽阔，呈平弧形，上下颌曲度小;B高且狭窄，上下颌曲度大。眶上骨：A厚而大，呈三角形;B薄且小，呈长方形。鳃耙：形状相同，A外列鳃弧比B少5-6根，内列鳃弧少7根。喉齿：A黑色;B白色。背鳍：鳍条数量相等，但高度相差大，第三硬棘与头长的比例;A明显小于三角鲂。脊椎：A有43或42根（腹椎肋骨13）;B有39或38根（腹椎肋骨10）。鱼鳔：A中室膨大;B前室大。体膜：A灰黑;三角鲂白色带浅灰。尾柄：A鱼身最低高度大于尾柄长度，越大越明显;B长度与最低高度几乎相等。易教授解剖记录与结论，收入1955年第2期《水生生物学集刊》，1956年初公开发表。民间常说的“13根刺”，在解剖術语中称“腹椎肋骨”，至此流传已久的悬谜终于揭开。1975年，易教授在《华农科技》第2期发表《关于“武昌鱼”》一文说：“武昌鱼是产于梁子湖的团头鲂。现在称作团头鲂的鱼，是在50年代确定的新种。”后来《辞海》及《中国鲤科鱼类志》表述为“武昌鱼学名团头鲂”，也是基于易教授的说法：“多数人已将‘团头鲂’和‘武昌鱼’视为同物异名”。这是建国以后第一个由我国科学家命名的鱼类种名。研究成果直接推动团头鲂在全国推广养殖，成为我国淡水养殖的常规鱼种。易伯鲁被喻为“武昌鱼之父”。
3 梁子湖：盛产团头鲂的天然水域
调查发现：大批量的团头鲂产地在梁子湖，湖北省内极少数湖泊有少量繁殖生长。易教授记述：“在鳊鲂鱼类中，有一种团头鲂是梁子湖的独特品种”[1]。并描述他为武昌鱼正名的发现：梁子湖盛产团头鲂、三角鲂。原来将此两种鱼均称作宽泛意义的武昌鱼，但事实上，团头鲂才是武昌鱼专属名称。因此鳊鱼、三角鲂不能称作武昌鱼。认定团头鲂（武昌鱼）的标本出自梁子湖，并获得国内外水生物研究学者的公认。
梁子湖一碧千顷，为鄂省第二大淡水湖，素来以大、清、秀、奇四大特色著称。流域面积2083km?，1950s初，湖泊总面积约520km?。2011年，湖水面总面积缩至304km?[2]。近年来通过采取退田还湖、破垸除堤等措施，规定每年4月25日至9月25日为禁渔期，历时5个月，全湖生态有所改观。1989年梁子湖湿地被列入世界自然保护联盟（zucN）;2001年列入国家级保护区发展规划。梁子湖四季分明，属亚热带季风湿润气候，年均温度17℃左右，年均降雨量约1200mm。夏凉冬温，适宜旅游，已成为鄂省集休闲、避暑、旅游、娱乐、观光的风景旅游胜地。
梁子湖哪块水域出产的团头鲂品质最好？笔者认为：湖大太大，该鱼的生长特性尚未完全认识，提及这个问题不免有些牵强，然而历来的确有三种说法。一是石盆渡。宋《寿昌乘》引《武昌记》云：“石盆渡有石臼，孙权于此取鱼，召群臣斫鲙，味美于他处”[3]。二是樊口小洄、大洄。梁子湖东北有一条90里长港，在樊口有个“回”形水道，小口为小洄，大口为大洄。鱼群到长江洄游后，在小洄、大洄处聚集，极易捕捞，且个大味道非同一般，这便是民间所指“樊口鳊鱼”;三是牛山湖鲂鱼潭。牛山湖是梁子湖北部支湖，水质清透，是其觅食、繁殖的佳处，加之水深、水温、流速等天然条件适合其生长，故而品质优良。三种说法难有定论，或许民众可以当作饭后谈资，或许导游作为与游客闲聊的话题。
4 独特性：地方旅游品的亮丽名片
独特性体现在三方面，一是团头鲂为梁子湖独有。中外鱼类研究者于100多年间在南方湖泊、长江、黑龙江等地获取了鲂鱼标本，易教授发现其记述很少提到团头鲂的性状，大量数据证实团头鲂是新鱼种[1]。二是团头鲂有独特的营养价值和美味。脂质含量较低，不饱和脂肪酸胶原蛋白和优质蛋白质含量高，含有多种人体营养所需的维生素及矿物质元素，其肉质优于普通鳊鱼。三是有些独特烹饪技法。清蒸、红烧、油焖、干煸、腌制是最基本、最传统的做法。腌制鱼别有风味，可以蒸、焖、烤。最为传统且流行的首推清蒸，清蒸团头鲂最好吃的部位是腹鳍一带，口感松软，肥而不腻。鄂州当地长期以来形成一种习俗，招待客人时，主人把鱼肚夹给您的举动表明“您是贵客”。 5 鱼之萃：湖北水产中的文化符号
2012年，考古人员在鄂州东晋古墓首次发现金质武昌鱼模型[4]，表明武昌鱼在人们心目中占据着极其重要的地位。团头鲂作为旅游文化品牌，其名声传扬得益于六波推送。一是三国时期孙权迁都武昌（今鄂州），一批江浙权贵有“宁饮建业水，不食武昌鱼”之说，言下之意：武昌鱼再好吃，我们也不离开建业老窝。无形中为武昌鱼作了广告;二是1955年易伯鲁发现团头鲂，民众对此鱼有了新鲜感和进一步的认识;三是1956年毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句。武昌鱼由此名扬全国，声播世界;四是2004年梁子湖获批为“国家级团头鲂（武昌鱼）原种场”。武昌鱼原种场孵化的鱼苗，个大体壮，抗病能力强，生产速度快。后湖北省、鄂州市创建5千亩团头鲂原种基因保护库。在1米深的水下用水草扎成鱼巢，待鱼产卵后将其运回原种场孵化。一公一母亲本每年可孵化10万尾鱼苗。鱼苗长到3cm，或继续培育或出售。五是2006年“鄂州武昌鱼”商标通过国家工商总局注册，与京山鳖、仙桃鳝跃为湖北淡水产品的三大旗舰品牌;六是2013年“武昌鱼制作技艺”入选湖北省第四批非物质文化遗产名录[5]。这些标志着团头鲂的生产迈向精细化、规模化，团头鲂作为文化符号已经深入民心。
6 旅游节：强化地域旅游品牌效应
旅游节可拉动旅游、住宿、餐饮、艺术、广告、宣传、出版、文化娱乐等相关行业或领域的产值。以“武昌鱼”为卖点的旅游文化节，能够提升该品牌的知名度，增大旅游量。如若吸收到投資融资，其经济效益、社会效益必将超过预期。近年来，鄂州市政府注重“文化经济相互搭台唱戏”，从2001年起，开始举办“武昌鱼国际文化旅游节”、“湖北梁子湖捕鱼旅游节”。之后每年9月24日～10月7日举办一次，历时10天左右。节庆期间，相继举办笔会、旅游商品博览交易会、经济贸易洽谈会、“渔家乐”民俗民情晚会，以及水上竞技表演、杂技表演、书画表演、美食制作比赛、野外生存比赛、垂钓比赛、航模比赛等一系列活动，做到精心策划、力求实效，可谓想出了千方百计，动用了千军万马。其初衷是利用品牌效应，拓展产品增值渠道，力求将其推向全国、推向国际。
团头鲂（武昌鱼）作为湖北省、鄂州市独有的旅游文化资源品牌，要发挥好其优势，须将其作为一项系统工程来运作，做好顶层设计，全面分析优劣机威，推进智慧旅游，借助智慧旅游平台，整合、加工梁子湖、团头鲂旅游产业链中的要素和成份，将地域性的文化资源转化为旅游文化资源，充分发挥地域旅游品牌效应，加快旅游业的发展速度。
【参考文献】
[1]易伯鲁.关于鲂鱼（平胸鳊）种类的新资料[J].水生生物学集刊.1955，（02）.
[2]彭有轩.梁子湖湿地保护与产业发展探析[J].湿地科学.2011，（09）.
[3]（宋）佚名纂修.宋元方志丛刊（八）寿昌乘[M].北京：中华书局.1990.
[4]楚天时报.鄂州考古首次发现东晋时期金制武昌鱼饰品[EB/OL]http：//news.cnhubei.com/xw/hb/ez/201207/t2160272.shtml（2012-7-24）.
[5]湖北省人民政府.湖北省第四批省级非物质文化遗产名录[EB/OL]http：//www.hubei.gov.cn/govfile/ezf/201311/t20131107_1032637.shtml（2013-10-22）.