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【正】 2002年8月份以来,面对全球大麦歉收,酿造大麦价格迅速上扬,对长期以来主要依赖进口大麦的中国啤酒业带来巨大的冲击。如何解决这一实际问题,我们认为:一是发展我们自己的啤酒大麦原料基地;二是开发能代替部分大麦芽的新原料,以弥补大麦的不足。本文就高α-氨基氮的啤酒酿造专用玉米糖浆在啤酒生产中的应用,代替部分麦芽,提出试验结果,供同行参考。试验和结果