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该试验研究磨浆时间对玉米波杂颗粒微观结构均匀性的影响，并以分层率和离心沉淀率为评价指标，探讨不同增稠剂的稳定效果，解决玉米波杂储藏过程中分层、口感粗糙等问题。通过单因素试验及正交试验，优化复合增稠剂的配比。结果表明，最适磨浆时间为80S，最佳增稠剂配比为黄原胶0．02％，海藻酸钠0．02％，卡拉胶0．03％。在（4±1）℃冷藏25d无分层，第30天的分层率为0．6％，离心沉淀率为50％，玉米波杂口感细腻，稳定性良好。