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全麦粉加工工艺研究进展
全麦粉加工工艺研究进展
来源 :现代面粉工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong580
【摘 要】
:
国内外对全麦粉的研究越来越多,如何在全麦粉加工过程中最大程度地减少营养成分的损失是现在关注的重点.主要就整粒研磨法和麸皮回添法两种加工工艺以及存在的一些问题展开讨
【作 者】
:
朱恩俊
【出 处】
:
现代面粉工业
【发表日期】
:
2017年1期
【关键词】
:
加工工艺
全麦粉
营养成分
加工过程
加工技术
国内外
研磨法
麸皮
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国内外对全麦粉的研究越来越多,如何在全麦粉加工过程中最大程度地减少营养成分的损失是现在关注的重点.主要就整粒研磨法和麸皮回添法两种加工工艺以及存在的一些问题展开讨论,希望能对全麦粉的加工技术的提高有所帮助.
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