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<正>杀青是名优绿茶加工的关键工序之一。锅炒杀青一直是名优绿茶杀青的主要方式,具有茶叶香气高、滋味鲜醇的特点,但生产上容易出现茶叶烟焦的现象,影响了名茶的品质。近年来,蒸青茶因其色泽绿,汤色稳定的特点受到许多厂家和消费者的青睐。
恩施玉露典型鲜叶蒸汽杀青工艺研究
【摘 要】
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<正>杀青是名优绿茶加工的关键工序之一。锅炒杀青一直是名优绿茶杀青的主要方式,具有茶叶香气高、滋味鲜醇的特点,但生产上容易出现茶叶烟焦的现象,影响了名茶的品质。近年
【机 构】
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华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室,湖北三峡职业技术学院生物化工学院
【出 处】
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中国茶叶
【发表日期】
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2013年09期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-1);科技部成果转化资金项目(2009GB23600524);湖北省基金重点项目(2009CDA112)资助
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